Велюте із курячим бульйоном

Велюте використовують при приготуванні тушкованих страв, курятини та індички.
Інгредієнти
бульйон курячий:500мл.
борошно:20гр.
масло вершкове:25гр.
сметана:50гр.
жовток курячий:1шт.
чорний перець:2гр.
сіль:2гр.
Крок #1
Розтопіть у сотейнику вершкове масло і, помішуючи, поступово додайте борошно. Поки маса не сильно нагрілась, додайте курячий бульйон кімнатної температури і ретельно перемішайте.
Крок #2
Доведіть до кипіння, зніміть з вогню та залиште трохи охолонути.
Крок #3
Змішайте жовтки зі сметаною до однорідної маси, після чого влийте у соус. Перемішайте.