Параметри рецепту
Звичайно
Заготовка/Консерва
В будь-який час
60 хв.
Для вегетаріанців, Для веганів, Мало жиру, Мало калорій, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Тушкування, Консервування, Маринування
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Рецептів кабачкової ікри багато, але по цьому рецепту вона виходить ніжною та пікантною, не зважаючи на те, що у ній немає ні майонезу, ні томатної пасти.
Інгредієнти
цибуля:
1 кг.
морква:
1 кг.
помідор:
2 шт.
кабачок:
2,5 кг.
часник:
1 шт.
олія соняшникова:
1 скл.
сіль:
1 ст. л.
духмяний перець:
0,5 ч. л.
оцет:
1 ст. л.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Кабачки ретельно миємо та нарізаємо крупними кубиками.
Крок #2
Крок #2
Кладемо у каструлю, заливаємо водою, додаємо 1 ст.л. солі. Даємо закипіти і варимо після закипання 15 хвилин. Вони повинні стати дуже м’якими.
Крок #3
Крок #3
Поки кабачки закипають, робимо основу ікри. Чистимо цибулю, моркву і часник. У пательню наливаємо олію. Смажимо цибулю нарізану кубиками. Натерту на крупну моркву тертку викладаємо до цибулі, перемішуємо і під закритою кришкою тушкуємо до готовності, не забуваючи помішувати. Морква повинна пустити сік і тушкуватися у ньому.
Крок #4
Крок #4
Помідори натираємо на крупну тертку. Як тільки бачимо, що морква готова, виливаємо у неї терті помідори, перемішуємо, тушкуємо під кришкою ще хвилин 5. Тепер доводимо моркву до смаку - солимо, перчимо. Знімаємо з вогню.
Крок #5
Крок #5
Зварені і ретельно проціджені кабачки перетворюємо у пюре за допомогою бледера. Моркву та часник також подрібнюємо блендером. Отримуємо два пюре.
Крок #6
Крок #6
З’єднуємо їх, ретельно перемішуємо і виливаємо масу у посуд, у якому будете варити ікру, бажано брати каструлю із товстим дном. Доводимо ікру до кипіння, останній раз пробуємо на сіль - ікра повинна бути трохи більш солоною, ніж зазвичай, при вистиганні смак прийде у норму. Додаємо ложку оцту, перемішуємо, накриваємо кришкою і на маленькому вогні тушкуємо протягом півгодини, не забуваючи помішувати.
Крок #7
Крок #7
У стерелізовані банки розливаємо ікру. Намагайтесь викласти її якомога щільніше, не залишаючи бульбашок повітря. Закатуємо кришкою, перегортаємо, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо на пару днів.
Смачного!
Додайте свій коментар