Параметри рецепту
Звичайно
Суп
В будь-який час
60 хв.
Для вегетаріанців, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Даний рецепт супу з гарбуза має трохи пікантніший та яскравіший смак, ніж стандартна версія. Але все так же чудово насичує та зігріває в осінню пору.
Інгредієнти
гарбуз:
800 гр.
олія оливкова:
70 гр.
вершки рідкі:
50 гр.
цибуля порей:
50 гр.
оцет бальзамічний:
20 гр.
бульйон овочевий:
1,5 л.
груша:
130 гр.
коньяк:
10 мл.
сіль:
4 гр.
цукор:
4 гр.
чорний перець:
4 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Свіжий гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте довільними шматками.
Крок #2
Крок #2
Цибулю-порей очистіть, білу частину наріжте соломкою. Очистіть грушу від шкірки та наріжте кубиками.
Крок #3
Крок #3
Розігрійте каструлю, додайте 20 г оливкової олії, покладіть цибулю-порей і обсмажте.
Крок #4
Крок #4
Додайте у каструлю нарізаний гарбуз і 10 мл коньяку. Залийте весь овочевий бульйон або воду. Рідина повинна повністю закривати гарбуз. Додайте нарізану грушу. Варіть протягом 30-40 хвилин на повільному вогні.
Крок #5
Крок #5
Після додайте сіль, перець і цукор (за смаком). Збийте усе блендером прямо у каструлі до однорідного стану.
Крок #6
Крок #6
Перед подачею заправте страву вершками і 50 г оливкової олії.
Крок #7
Крок #7
При подачі на дно посуду налийте 15 г бальзамічного оцту. Обережно залийте зверху супом. Зверху прикрасьте страву краплями бальзамічного оцту, свіжим базиліком.
Смачного!
Додайте свій коментар