Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
90 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Без арахісу, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів
Запікання
Слабо солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо умамі
Опис рецепту
Пиріг, гарбуз, інжир - це поєднання слів мимоволі наштовхує нам на думки про затишні осінні вечори за теплим чаєм та свіжоспеченим смаколиком.
Інгредієнти
борошно:
135 гр.
кукурудзяна крупа:
40 гр.
масло вершкове:
100 гр.
сіль:
1/2 ч. л.
вода:
2,5 ст. л.
яйце куряче:
3 шт.
козячий сир зернистий:
100 гр.
гарбузове пюре:
260 гр.
молоко:
120 мл.
сіль:
3/4 ч. л.
чорний перець:
1/2 ч. л.
паприка:
1/4 ч. л.
мускатний горіх:
1/4 ч. л.
чебрець звичайний:
3 ч. л.
інжир:
4 шт.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Почнемо з тіста для основи. Змішайте борошно, кукурудзяну крупу, мало та сіль (½ ч.л.). Однорідності простіше буде досягти, якщо використати міксер чи кухонний комбайн, але можна робити і вручну. Коли тісто стане більш-менш однорідним, потрохи додавайте воду. У результаті тісто повинно ліпитись. Сформуйте товстий млинець, загорніть у харчову плівку та відправляйте у холодильник на годину.
Крок #2
Крок #2
Поки тісто охолоджується, поставте духовку розігріватися до 190 градусів. За начинку поки не беріться - займетеся нею, поки буде запікатись основа.
Крок #3
Крок #3
Форму для випічки присите борошном. Охолоджене тісто рівномірно розподіліть по формі та утрамбуйте пальцями так, щоб поверхя була максимально рівною. Зверніть увагу на те, щоб основа щільно прилягала у стінок і по краям. Товщина основи повинна бути 5-7 мм. Усі зайві та звисаючі частини сміливо обрізайте.
Крок #4
Крок #4
Застеліть отриману основу зверху пергаментним папером та наповніть керамічними кульками або бобами для випічки (підійде суха квасоля або горох). Робиться це для того, щоб основа не втратила форму, поки немає начинки. Можна використовувати будь-який вантаж, навіть звичайний рис або перловку, що завгодно, що не згорить у духовці.
Крок #5
Крок #5
Випікайте у духовці протягом 25 хвилин, потім приберіть пергамент з вантажем та поверніть у духовку ще на 5 хвилин.
Крок #6
Крок #6
Поки основа пропікається, приготуйте начинку. У мисці збийте яйця та козячий сир до однорідної консистенції. Потім почергово додавайте інші інгредієнти, окрім інжиру. Його розріжте на половинки та відкладіть у бік.
Крок #7
Крок #7
Після того, як тісто набуде золотистого кольору та затвердне, дайте йому 5 хвилин охолонути, а потім акуратно заповніть начинкою до країв. Зверху викладіть половинки інжиру, посипте мускатним горіхом, можете додати листочки чебрецю, після чого відправляйте у духовку на 30-35 хвилин. Маса начинки не повинна застигнути, а тільки схопитися золотистою скоринкою.
Смачного!
Додайте свій коментар