Параметри рецепту
Звичайно
Десерт
В будь-який час
90 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів
Варіння, Запікання, Замороження
Слабо солоний, Помірно солодкий, Слабо умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Пиріг з інжиром і з власноруч приготованим морозивом з кориці не залишить нікого байдужим, і стане чудовим частуванням для теплого осіннього чаювання з родиною чи друзями.
Інгредієнти
тісто листкове:
400 гр.
інжир:
160 гр.
цукрова пудра:
50 гр.
кориця:
1 ст. л.
молоко:
150 мл.
ванільний стручок:
1/2 шт.
цукрова пудра:
30 гр.
жовток курячий:
2 шт.
борошно:
20 гр.
молоко:
300 мл.
вершки рідкі:
300 мл.
ванільний стручок:
2 шт.
кориця палички:
2 шт.
цукрова пудра:
250 гр.
жовток курячий:
6 шт.
кориця:
1 ч. л.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Для приготування морозива зі смаком кориці змішайте у каструлі молоко (300 мл) та вершки, додайте до них ваніль і корицю (2 стручки і 2 палички), і поставте на повільний вогонь, поки від молока не піде пара. Потім зніміть каструлю з вогню і залишіть на 5 хвилин. Поки суміш охолоджується, окремо збийте наперед відділені жовтки (2 шт)., цукрову пудру (250 г) і порошок кориці (1 ч.л.). Можете додати ще трохи ванілі. Інтенсивно збивайте протягом 3-4 хвилин.
Крок #2
Крок #2
Влийте яєчну суміш до молока, збийте ще раз та поверніть каструлю на вогонь. Варіть помішуючи, 5-8 хвилин до загустіння. Потім перелийте отриману масу у чистий посуд та дайте охолонути протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Потім можете прибрати суміш у холодильник, і тільки після повного охолодження - у морозилку. Суміш краще кожні 10 хвилин перемішувати, поки вона зовсім не застигне.
Крок #3
Крок #3
Приступаємо до заварного крему. На повільному вогні доведіть молоко (150 мл) з ваніллю (½ стручка) до кипіння. У той час змішайте в окремій мисці цукрову пудру (30 г) і жовтки (2 шт), збийте до білого кольору. Після чого додайте борошно та розмішайте до однорідності. Потім можна влити гаряче молоко, постійно помішуючи.
Крок #4
Крок #4
Коли маса стане однорідною, поверніть її на плиту. Не забувайте постійно помішувати суміш. Хвилин через 5-7, коли крем почне густіти, зніміть її з вогню. Пропустіть через сито, накрийте харчовою плівкою та залишіть вистигати.
Крок #5
Крок #5
Тепер сам пиріг. Для початку розігрійте духовку до 220 градусів. Викладіть листкове тісто на деко та покрийте кремом. Тонко нарізаний інжир викладіть зверху на заварний крем. Посипте цукровою пудрою. Можете зверху трохи посипати корицею.
Крок #6
Крок #6
Поставте пиріг у духовку хвилин на 20, поки верхівка не стане золотистою. Подавайте з кулькою морозива.
Смачного!
Додайте свій коментар