Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
40 хв.
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Бефстроганов сміливо можна назвати улюбленою стравою всіх часів і народів. М’які маленькі шматочки м’яса у густому ароматному соусі, та ще й з ніжним картопляним пюре і свіжою сальсою. Прото смакота!
Інгредієнти
вирізка яловича:
100 гр.
гриби білі:
45 гр.
олія оливкова:
18 мл.
коньяк:
20 мл.
вершки 25%:
40 мл.
сметана 25%:
35 мл.
деміглас:
10 гр.
зелена цибуля:
20 гр.
пюре картопляне:
50 гр.
огірок:
20 гр.
селера стеблі:
20 гр.
олія часникова:
2 гр.
перець чилі червоний:
2 гр.
сир філадельфія:
20 гр.
сіль:
2 гр.
чорний перець:
2 гр.
мікрозелень:
2 гр.
базилік листя:
2 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Білі гриби смажити у розігрітій оливковій олії до золотистої скоринки. Додати яловичу вирізку, нарізану брусочками, смажити ще 1,5 хв. Додати коньяк і дати випаруватися протягом 15 сек, потім додати соус деміглас, вершки, сметану, сіль і перець за смаком, перемішати і додати зелену цибулю.
Крок #2
Крок #2
Огірок почистити від шкірки та насіння і нарізати на кубики. Стеблину селери також нарізати на кубики, додати до огірка. Посолити, поперчити, дати постояти 10 хв. Потім зцідити сік, додати перець чилі, часникову олію та філадельфію.
Крок #3
Крок #3
Подавати бефстроганов з огірковою сальсою та картопляним пюре (при бажанні).
Крок #4
Крок #4
Прикрасити страву мікрозеленню, листям базиліку та зеленою цибулею.
Смачного!
Додайте свій коментар