Параметри рецепту
Звичайно
Суп
В будь-який час
60 хв.
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Смаження, Тушкування
Помірно солоний, Слабо солодкий, Помірно кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Цей рецепт відрізняється від традиційного. Є звичні для нас буряк та яловичина, але, щоб надати борщу більше пікантності та смаку, до страви додаються квашена капуста і копченості з ковбасами. Також, замість пампушок з часником, такий борщ подається разом з ватрушками - несолодкими і меншими за розміром, ніж звичайні. Тарілка такого гарячого супу може замінити цілий обід та швидко зігріти у похмуру мокру погоду.
Інгредієнти
цибуля:
1 шт.
морква:
1 шт.
буряк:
2 шт.
капуста квашена:
250 гр.
ребра свинячі копчені:
300 гр.
грудинка яловича:
300 гр.
сосиски:
150 гр.
ковбаса:
150 гр.
часник зубчики:
2 шт.
томатна паста:
1 ст. л.
свинячий жир:
30 гр.
олія рослинна:
1 ст. л.
кріп:
4 гр.
чорний перець:
4 гр.
сіль:
4 гр.
лавровий листок:
1 шт.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Цибулю і моркву нарізаємо на дрібні кубики. Буряк нарізаємо соломкою.
Крок #2
Крок #2
Смажимо нарізані овочі на свинячому жирі (при бажанні його можна замінити на рослинну олію) до напівготовності, підливаємо гарячу воду, солимо і тушкуємо у тій же пательні до повної готовності овочів.
Крок #3
Крок #3
У окремій глибокій пательні або сотейнику тушкуємо ретельно промиту та відтиснуту капусту. Тушкувати потрібно довго на слабкому вогні. Капуста повинна стати м’якою і повністю змінити колір.
Крок #4
Крок #4
У великій каструлі варимо бульйон з яловичої грудинки. Варимо приблизно 2 год, після чого м’ясо витягаємо, а бульйон проціджуємо.
Крок #5
Крок #5
Із ковбаси та сосисок знімаємо оболонку і нарізаємо колами. Ребра розрізаємо по одному і розрубуємо на 2-3 частини.
Крок #6
Крок #6
Збираємо борщ: у киплячий бульйон кладемо смажені овочі і тушковану капусту, сосиски, ковбасу, ребра, лавровий лист, перець. Варимо приблизно 30 хв.
Крок #7
Крок #7
На невеликій пательні 2-3 хв на рослинній олії тушкуємо томатну пасту. Додаємо її в борщ.
Крок #8
Крок #8
Часник і кріп подрібнюємо та відправляємо у каструлю за 10 хв до готовності.
Крок #9
Крок #9
При бажанні можна подавати страву з несолодкими ватрушками.
Смачного!
Додайте свій коментар