Параметри рецепту
Звичайно
Десерт
В будь-який час
45 хв.
Сімейна вечеря, Вечеря на двох
Для вегетаріанців, Мало жиру, Без арахісу, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів
Варіння, Запікання
Слабо солоний, Дуже солодкий, Слабо кислий, Слабо умамі
Опис рецепту
Хто б подумав, що із грибів можна приготувати десерт? Шоколадний брауні сам по собі неперевершений. А якщо спробувати нетривіальний варіант рецепту із додаванням сушених білих грибів, то отримаєте дуже цікавий та яскравий результат.
Інгредієнти
яйце куряче:
2 шт.
борошно:
160 гр.
шоколад:
480 гр.
какао порошок:
30 гр.
масло вершкове:
140 гр.
еспресо:
35 мл.
волоський горіх:
60 гр.
вершки рідкі 22%:
400 гр.
молоко 2,5%:
100 гр.
гриби білі сушені:
45 гр.
сіль:
3 гр.
цукор:
100 гр.
білок курячий:
10 гр.
ягоди сушені:
5 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Розтопити 180 г шоколаду і масло, для цього помістіть інгредієнти на водяну баню, стежити і постійно помішувати. Топлену шоколадно-масляну суміш охолодити.
Крок #2
Крок #2
У глибоку миску розбити яйця, додати цукор і сіль за смаком. Усе ретельно перетерти за допомогою вінчика. У збиту яєчну суміш поступово додати топлений з маслом шоколад і перемішати. Далі додати борошно, какао, еспресо і перемішати до однорідної консистенції. Тісто для брауні готове.
Крок #3
Крок #3
Форму для випікання змастити вершковим маслом, вилити отримане тісто і на 25-30 хв помістити у розігріту до 180 градусів духовку. Головне - не перетримати брауні і через зазначений час витягнути його з духовки: правильно приготований пиріг повинен бути трохи вологим всередині.
Крок #4
Крок #4
Меренгу готуємо наступним чином: цукор і білки збиваємо до густої піни і розкочуємо тонко на силіконовому листі. Посипаємо сушеними ягодами і випікаємо при температурі 90 градусів протягом 18-20 хв.
Крок #5
Крок #5
Щоб зробити мус, потрібно змішати вершки, молоко, сіль і порошок з сушених грибів. Поставити у сотейнику на плиту, постійно помішуючи. Коли маса нагріється, але не закипить, виливаємо її у миску з 300 г шоколаду - перемішуємо, перетираємо через дрібне сито і даємо охолонути. Потім збиваємо масу за допомогою міксера або сифону.
Крок #6
Крок #6
Шматочки брауні викладаємо на тарілку, заливаємо їх грибним мусом, зверху прикрашаємо десерт меренгою.
Смачного!
Додайте свій коментар