Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
40 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів
Запікання
Французька
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо умамі
Опис рецепту
Найбільш романтичний французький ранковий хліб підійде для тостів, паштетів, вершкового сиру, джему. Ніжна пухка текстура, глянцева коричнева скоринка, запаморочливий аромат вершкового масла під час випікання.
Інгредієнти
борошно пшеничне вищого сорту (найтонший помол):
500 гр.
молоко цільне 3,2%:
150 мл.
масло вершкове 82,5%:
125 гр.
яйце куряче:
2 шт.
сіль дрібна:
10 гр.
цукор:
125 гр.
дріжджі живі:
15 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Масло попередньо наріжте на дрібні кубики, розм’якшувати або нагрівати не потрібно.
Крок #2
Крок #2
Приготуйте тісто. Для цього знадобиться міксер зі спеціальними насадками з різною швидкістю роботи. З його допомогою змішайте на 1-ій швидкості всі інгредієнти, крім вершкового масла. Як тільки ви отримаєте однорідну масу, перемкніть міксер на 2-гу швидкість і вимішуйте ще 15 хв. Додайте вершкове масло і продовжуйте збивати міксером на 2-ій швидкості, поки масло не розчиниться.
Крок #3
Крок #3
Отримане тісто перекладіть у глибокий посуд і залишіть на 1 год при кімнатній температурі.
Крок #4
Крок #4
Викладіть тісто на стіл і зробіть обминання, відтягуючи його кінці та складаючи їх всередину.
Крок #5
Крок #5
Посуд для тіста змажте теплим вершковим маслом, викладіть тісто і поставте форму у холодильник мінімум на 8 год. Тісто повинно збільшитись приблизно у 3 рази.
Крок #6
Крок #6
Охолоджене тісто розділіть на шматочки, рівні по вазі, скачайте з них кульки і викладіть у змазану маслом форму для випікання. Вибирайте форму із розрахунком, що тісто підніметься у 2,5 рази. Викладені кульки змажте зверху яйцем.
Крок #7
Крок #7
Помістіть тісто у розігріту до 160 градусів духовку та випікайте бріош приблизно 30 хв - у процесі скоринка стане темною, це нормально.
Крок #8
Крок #8
Дайте готовій випічці охолонути і розріжте.
Смачного!
Додайте свій коментар