Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
60 хв.
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Смаження, Тушкування
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Помірно гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Традиційна страва техаської та мексиканської кухні. Гострого перцю шкодувати у цю страву не прийнято.
Інгредієнти
квасоля:
1 скл.
фарш яловичий:
500 гр.
болгарський перець:
1 шт.
цибуля:
1 шт.
морква:
1 шт.
часник:
15 гр.
помідор:
6 шт.
перець чилі:
2 шт.
сіль:
4 гр.
чорний перець:
4 гр.
цукор:
1 ч. л.
сік томатний:
2 скл.
суміш трав:
4 гр.
суміш спецій:
4 гр.
олія рослинна:
10 мл.
Приготування
Крок #1
Крок #1
васолю складаємо у каструлю, заливаємо водою та залишаємо на ніч. Води потрібно налити таку кількість, щоб вона добре покривала квасолю - зерна мають властивість всотувати рідину.
Крок #2
Крок #2
Зранку зливаємо воду, промиваємо квасолю та знову заливаємо водою. Ставимо на сильний вогонь. Кришкою закривати каструлю не потрібно. Варимо близько 1,5 год. Мішати боби не потрібно, втім стежте за рівнем води: її потрібно періодично підливати. Готова квасоля повинна бути м’якою - якщо через півгодини вона ще тверда, варіть ще хвилин 20.
Крок #3
Крок #3
У глибокій пательні розігріваємо олію, смажимо фарш. Коли м’ясо пустить сік і підрум’яниться, перекладаємо його у каструлю.
Крок #4
Крок #4
Цибулю, моркву, часник і болгарський перець дрібно нарізаємо. Смажимо в олії, яка залишилася від м’яса. Смажені овочі перекладаємо у каструлю до м’яса.
Крок #5
Крок #5
Помідори надрізаємо та ошпарюємо. Залишаємо у гарячій воді на пару хвилин, потім витягаємо і знімаємо з них шкірку, нарізаємо на дрібні кубики.
Крок #6
Крок #6
Додаємо помідори у каструлю з м’ясом та овочами. Додаємо сіль, перець чилі за смаком та улюблені трави і спеції. Заливаємо томатним соком, посипаємо цукром і ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо тушкуватися хвилин на 20.
Крок #7
Крок #7
Додаємо варену квасолю і тушкуємо ще хвилин 15-20.
Смачного!
Додайте свій коментар