Домашній хліб

Потрібен буде посуд для замішування тіста - краще всього візьміть велику миску. Змішайте борошно, дріжджі і сіль, потім додайте воду. За допомогою пластикової лопатки або просто рукою змішайте все до утворення липкої маси. Можливо, вам здаватиметься, що потрібно додати борошна, але не робіть цього. Зовсім скоро ця неприваблива маса перетвориться у справжнє тісто.

Викладіть тісто на чистий стіл і починайте розтягувати і складати тісто, не розмазуючи його по долоням і столу. Підніміть тісто за один край і складіть вдвічі, поверніть на 90 градусів, повторіть. Через 5 хв таких складань тісто почне виглядати, як оформлена куля. Покладіть тісто у миску та накрийте плівкою.

Через 50 хв зробіть перше обминання тіста: зволожте руки водою, підчепіть пальцями тісто з обох боків і припідніміть. Під власною вагою тісто розтягнеться, підгорніть дальній від вас край під тісто, поверніть миску на 180 градусів і повторіть розтягування та складання. Те ж саме і з інших кінців тіста. Ще через 50 хв повторіть а ще через 50 хв зробіть обминання втретє.

Залишіть тісто на годину. Після цього хлібу можна надавати форму. Викладіть тісто на стіл, розділіть на 2 частини, кожну з них скачайте у щільну кулю. Миску застеліть рушником, трохи присипте рушник борошном і покладіть тісто на рушник швом догори. Накрийте плівкою і дайте остаточно настоятися протягом 1 год. Тим часом розігрійте духовку до 260 градусів.

Після закінчення настоювання перегорніть тісто на дошку, гострим ножем зробіть надрізи хрест-навхрест і відправляйте у піч. Приблизно через 5 хв зменшіть температуру духовки до 230 градусів і випікайте близько 30-40 хв. Коли хліб буде готовий, витягніть його з духовки і дайте повністю охолонути. Готово.