Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
40 хв.
Мало жиру, Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів
Варіння, Смаження, Запікання
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Пасту з кролика готують у різних регіонах Італії - власне, це один з пращурів рецепту пасти з соусом болоньєзе. Гарна альтернатива червоному м’ясу або птиці, особливо для тих, хто стежить за своїм харчуванням.
Інгредієнти
борошно:
70 гр.
борошно семоліна:
20 гр.
яйце куряче:
1 шт.
кролик:
150 гр.
сир маскарпоне:
25 гр.
лимон:
3 гр.
сир пармезан:
25 гр.
олія оливкова:
25 гр.
сік лимонний:
5 гр.
чорний перець:
1 гр.
сіль морська:
15 гр.
петрушка:
10 гр.
селера стеблі:
25 гр.
часник:
5 гр.
бекон:
20 гр.
шавлія:
2 гр.
цибуля ріпчаста:
20 гр.
морква:
20 гр.
бульйон овочевий:
150 гр.
вино біле сухе:
20 мл.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Обробіть кролика, видаліть кістки, якщо є, наріжте філе на невеликі кубики.
Крок #2
Крок #2
Селеру, моркву, цибулю та бекон дрібно наріжте.
Крок #3
Крок #3
На оливковій олії посмажте м’ясо кролика, після появи золотистої скоринки додайте нарізані овочі та бекон. Смажте протягом 2 хв. Потім додайте вино та випаруйте його. Після - часник, подрібнену шавлію та овочевий бульйон. Тушкуйте протягом 40 хв.
Крок #4
Крок #4
Для приготування домашньої пасти змішайте 2 види борошна та яйця. Ретельно перемішайте і замісіть тісто. Розкачайте його і наріжте на тальоліні (вид тальятелле).
Крок #5
Крок #5
Пасту помістіть у підсолену воду і варіть протягом 1 хв. Готову пасту додайте у пательню до рагу. Зверху полийте соком лимону, додайте маскарпоне і ретельно перемішайте.
Крок #6
Крок #6
Готову страву при подачі прикрасьте цедрою лимону, подрібненою петрушкою та сиром пармезан.
Смачного!
Додайте свій коментар