Харчі інфо

Гарбузові равіолі з грибами та риб’ячим бульйоном

Параметри рецепту

Звичайно
Друга страва
В будь-який час
60 хв.
Сімейна вечеря, Вечеря на двох
Для вегетаріанців, Для веганів, Мало жиру, Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Смаження, Запікання
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту

Любите пасту з гарбузом? Спробуйте приготувати гарбузові равіолі. Можливо, зусиль та часу знадобиться трохи більше, зате результат вам не розчарує.
Інгредієнти

борошно: 350гр.
сік морквяний: 150мл.
сіль: 5гр.
олія рослинна: 10мл.
крохмаль кукурудзяний: 10гр.
гарбуз: 300гр.
печериця: 250гр.
цибуля шалот: 25гр.
часник: 15гр.
чебрець звичайний: 15гр.
олія рослинна: 50гр.
печериця сушена: 300гр.
вода: 2гр.
яблучний оцет: 20мл.
олія гарбузова: 20мл.
Приготування

Крок #1
Крок #1
Виварити морквяний фреш вдвічі, додати у нього кукурудзяний крохмаль. Борошно, сіль і рослинну олію змішати, влити у виварений фреш. Замісити туге тісто та залишити його на ніч у холодильнику.

Крок #2
Крок #2
Скибочки гарбуза запекти у шкірці при температурі 180 градусів до м’якості, приправивши сіллю, цукром, чорний перцем та оливковою олією. М’якоть розім’яти та помістити у кондитерський мішок.

Крок #3
Крок #3
Шампіньйони довільно нарізати, обсмажити з цибулею шалот на оливковій олії, додати часник, чебрець. Після обсмажки охолодити, подрібнити і також заправити у кондитерський мішок.

Крок #4
Крок #4
Зварити бульйон з сушених шампіньйонів та води на повільному вогні, щоб він вийшов насиченим. Додати олію гарбузового насіння та яблучний оцет. Подати бульйон до готовим равіолі.

Смачного!
75 переглядів
Додайте свій коментар

CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.