Параметри рецепту
Звичайно
Суп
В будь-який час
70 хв.
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Смаження, Тушкування
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Помірно гострий, Помірно умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Суп харчо - національна грузинська страва. У перекладі харчо дослівно означає яловичий суп. Пряний, гострий, з великою кількістю зелені - суп харчо є гарним варіантом для ситного обіду або вечері.
Інгредієнти
грудинка яловича з жиром:
2 кг.
рис:
150 гр.
цибуля ріпчаста:
1 кг.
томатна паста:
100 гр.
помідор:
1 кг.
лавровий лист:
3 шт.
чорний перець:
4 гр.
червоний перець свіжий:
10 гр.
сіль:
4 гр.
олія рослинна:
200 мл.
петрушка:
35 гр.
кінза:
35 гр.
селера листя:
35 гр.
часник тертий:
30 гр.
уцхо сунелі:
1 ч. л.
коріандр мелений:
2 ч. л.
кондарі:
1 ч. л.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Зваріть грудинку, добре процідіть бульйон.
Крок #2
Крок #2
На рослинній олії у глибокій каструлі посмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте томатну пасту і посмажте на сильному вогні протягом 2 хв, постійно помішуючи.
Крок #3
Крок #3
Додайте варену грудинку, потушкуйте 5 хв на середньому вогні і додайте подрібнені помідори без шкірки. Тушкуйте протягом декількох хвилин.
Крок #4
Крок #4
Додайте бульйон, доведіть до кипіння, додайте рис і варіть 10 хв. Після додайте спеції, сіль, перець, частину зелені і варіть ще 10 хв.
Крок #5
Крок #5
У кінці додайте іншу частину зелені, сіль і часник, зменшіть вогонь та варіть ще 20 хв.
Крок #6
Крок #6
Після приготування зніміть суп з вогню та дайте настоятися протягом 2 год.
Смачного!
Додайте свій коментар