Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
60 хв.
Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння
Помірно солоний, Слабо солодкий, Помірно гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Справжні грузинські хінкалі - це не просто великі пельмені. Основна відмінність у тому, що вони всередині більше, ніж наполовину, наповнені бульйоном.Інгредієнти
борошно пшеничне: 900гр.
вода охолоджена: 450мл.
сіль: 10гр.
яловичина: 250гр.
яловичий жир: 75гр.
цибуля ріпчаста: 100гр.
кінза: 20гр.
чилі свіжий: 10гр.
хмелі-сунелі: 10гр.
коріандр: 5гр.
чорний перець: 5гр.
сіль: 5гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Просіяти борошно на стіл гіркою, зробити заглиблення та налити холодну воду, додати сіль і замісити туге тісто. Скачати тісто у кулю і покласти його у прохолодне місце
Крок #2
Крок #2
Пропустити через м’ясорубку яловичину, яловичий жир і ріпчасту цибулю. Додати спеції. Дрібно нарізати перець чилі та кінзу, додати у фарш. Ретельно перемішати
Крок #3
Крок #3
Зробити з тіста ковбаску, розрізати її на рівні частини вагою приблизно 40 грамів. Розкачати шматочки тіста у хлібці товщиною не більше 3 мм. Покласти у кожну по 50 г начинки та зліпити хінкалі.
Крок #4
Крок #4
Варити протягом 15-20 хвилин і киплячій воді.
Смачного!