Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
90 хв.
Новий рік
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Запікання
Китайська
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Інакше кажучи - качка по-пекінськи. Та сама, яку часом так важко замовити у ресторані.
Інгредієнти
качка:
1 шт.
рисовий оцет:
125 мл.
мед:
250 гр.
вода:
500 мл.
оцет:
125 мл.
часник:
20 гр.
цибуля порей:
80 гр.
імбир:
20 гр.
соус устричний:
80 мл.
сіль:
50 гр.
суміш спецій:
50 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Тушку качки натираємо сумішшю солі та спецій, начиняємо сумішшю для маринаду (часник, цибуля порей, імбир, устричний соус, сіль, спеції) та залишаємо на 12 годин.
Крок #2
Крок #2
Готуємо соус для качки. Рисовий оцет, мед, воду та оцет з’єднуємо у сотейнику та проварюємо.
Крок #3
Крок #3
Птицю потрібно обливати гарячим, доведеним до кипіння соусом, так, щоб вона була уся ним покрита. Потім підвішуємо та залишаємо птицю на 12 годин.
Крок #4
Крок #4
Ставимо качку у цілому вигляді у духовку в режимі гриль, щоб птиця запеклась з усіх боків. Готуємо 20 хвилин при температурі 180 градусів і 10 хвилин - при 140.
Крок #5
Крок #5
Охолоджуємо качку та видаляємо маринад. Розрізаємо на шматки.
Крок #6
Крок #6
Подаємо качку з нарізаними соломкою огірками, цибулею-пореєм та пшеничними млинцями. Окремо подаємо соуси - соєвий та чилі.
Смачного!
Додайте свій коментар