Параметри рецепту
Звичайно
Закуска/Снек
В будь-який час
30 хв.
Новий рік
Мало жиру, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Запікання
Китайська
Помірно солоний, Помірно солодкий, Помірно кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Відсвяткувати китайський новий рік та перетворити звичайну вечерю у святкову є сенс і нам: китайська кухня дуже добре підходить для нашої зими (нехай цього року вона і досить тепла).
Інгредієнти
філе качине:
60 гр.
манго:
80 гр.
кориця палички:
1 гр.
цибуля порей:
30 гр.
імбир корінь:
2 гр.
яблуко:
10 гр.
бадьян:
2 гр.
сік апельсиновий:
80 гр.
сіль:
2 гр.
цукор:
95 гр.
крохмаль картопляний:
10 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Качине філе замаринувати у маринаді з цибулі порей, кореню імбиру, солі (1 г), цукру (5 г) і кориці, яблук протягом 12 год.
Крок #2
Крок #2
Після бланшувати філе у киплячій воді та червоному рисовому оцті, залишити сушитися на 12 год у добре провітрюваному приміщенні.
Крок #3
Крок #3
Потім запікати качине філе протягом 40 хв при температурі 140 градусів у попередньо розігрітій духовці.
Крок #4
Крок #4
Качине філе і манго (почищене від шкірки), нарізати слайсами і викласти почергово.
Крок #5
Крок #5
Полити страву апельсиновим соусом: апельсиновий сік розігріти у сотейнику, додати 1 г солі, 90 г цукру і загуснути картопляним крохмалем.
Смачного!
Додайте свій коментар