Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
90 хв.
Новий рік
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Смаження, Запікання
Помірно солоний, Помірно солодкий, Помірно кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Смачна та гарна страва для святкового столу. Качка+яблуко - однозначно виграшне поєднання.
Інгредієнти
лапка качина:
1 шт.
сіль:
5 гр.
коріандр:
2 гр.
бадьян:
1 гр.
чебрець звичайний:
2 гр.
шавлія мускатна:
2 гр.
чорний перець горошком:
1 гр.
яблуко:
260 гр.
горіх пекан:
30 гр.
сік лимонний:
45 гр.
кориця:
5 гр.
імбир:
25 гр.
мед:
70 гр.
пюре манго:
130 гр.
цукор:
20 гр.
чорний перець:
2 гр.
листки лайму:
1 гр.
лимонник:
10 гр.
сіль:
2 гр.
брусниця:
20 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Качку смажимо з усіх боків на пательні. Маринуємо ніжку у спеціях (коріандр, бадьян, чебрець, шавлія, перець горошком) і залишаємо на 3 години.
Крок #2
Крок #2
Викладаємо качку у глибоку миску, додаємо води, щоб повністю закрити качку, ставимо у духовку на 3 години при 120 градусах.
Крок #3
Крок #3
Попередньо запечені яблука чистимо від шкірки, кладемо у блендер, додаємо горіх пекан, фреш лимонний, корицю, імбир та мед і перебиваємо до однорідної консистенції.
Крок #4
Крок #4
Для соусу змішуємо пюре манго, цукор, перець сіль, проварюємо протягом 5 хвилин, додаємо лист лайму та лимонний, даємо настоятися, проціджуємо та перебиваємо блендером.
Крок #5
Крок #5
На тарілку викладаємо пюре з яблук, зверху качину ніжку, поливаємо соусом манго, прикрашаємо брусницею і подаємо до столу.
Смачного!
Додайте свій коментар