Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
30 хв.
1
Для вегетаріанців, Мало жиру, Мало калорій, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння, Запікання
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Слабо умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Морква у карамелі неймовірно смачна: солодка, ароматна, м’яка і ніжна, але пружна водночас. Окрім того, морква зберігає свої вітаміни та яскравий апетитний колір, а зверху покривається глянцевим карамельним соусом. А кіноа додать ще більше клітковини, білка та антиоксидантів страві.
Інгредієнти
міні-морква карамелізована:
200 гр.
міні-морква:
200 гр.
соус теріякі:
10 гр.
кіноа варена:
50 гр.
кедрові горіхи:
10 гр.
масло вершкове:
45 гр.
хумус:
70 гр.
соус зі сметани та фети:
30 гр.
паростки:
1 гр.
цукор:
8 гр.
бадьян:
1 гр.
зіра:
1 гр.
порошок каррі:
1 гр.
сіль:
4 гр.
сметана 20%:
200 мл.
сир фета:
130 гр.
гірчиця у зернах:
20 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Готуємо карамелізовану моркву. Чистимо, зрізаємо зайве бадилля і змішуємо з 35 г вершкового масла, цукром, бадьяном, зірою, каррі та 2 г солі. Поміщаємо отриману суміш у вакуумний пакет або рукав та готуємо у духовці протягом 2 год при температурі 82 градуси.
Крок #2
Крок #2
Викладаємо моркву з вмістимим пакету у сотейник і ставимо на слабкий вогонь, прикриваючи листком пергаменту.
Крок #3
Крок #3
Окремо нагріваємо хумус, а також наперед зварену кіноа з 10 г вершкового масла, куди додаємо кедрові горіхи, сіль і перець.
Крок #4
Крок #4
До моркви з карамелізованим соусом додаємо теріякі, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.
Крок #5
Крок #5
Для приготування соусу зі сметани та фети, потрібно змішати сметану, розім’яту фету, зернисту гірчицю та сіль за смаком.
Крок #6
Крок #6
На тарілку викладаємо хумус і кіноа, потім моркву і поливаємо все карамельним соусом. Збоку додаємо соус зі сметани та фети. Прикрашаємо зеленню.
Смачного!
Додайте свій коментар