Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
40 хв.
Для вегетаріанців, Для веганів, Мало жиру, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Смаження, Тушкування
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Помірно гострий, Помірно умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Рис - одна з найпопулярніших круп у світі. Легко поєднується з м’ясом, рибою і морепродуктами, чудово поводить себе у ролі гарніру або каші на сніданок. Більше всього у рисі складних вуглеводів, а також вітамінів групи В.
Інгредієнти
червоний дикий рис:
500 гр.
паста каррі:
3 ст. л.
імбир:
10 гр.
морква:
300 гр.
цукіні:
300 гр.
болгарський перець червоний:
300 гр.
броколі:
300 гр.
тофу:
200 гр.
сироп топінамбура:
50 мл.
сіль:
4 гр.
чорний перець:
4 гр.
каєнський перець:
4 гр.
олія соняшникова:
10 мл.
молоко кокосове:
500 мл.
лайм:
1 шт.
куркума:
1 ст. л.
зіра:
1/2 ст. л.
порошок каррі:
1/2 ст. л.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Насамперед приготуйте всі нарізки для каррі: моркву, цукіні, перець, броколі, тофу. Тип нарізки визначайте для себе самі: це може бути куб 1х1 см, а можуть бути трикутники досить крупного розміру.
Крок #2
Крок #2
У розігрітий сотейник киньте тертий імбир, пасеруйте його пару хвилин на повільному вогні, додайте моркву. Тушкуйте її 5 хв, помішуючи. Моркву залийте водою (покриваючи овочі повністю) і залишіть тушкуватися у воді 5-7 хв, посоліть воду. Коли морква стане м’якшою, а вода наполовину випарується, додайте у воду всі спеції, каррі-пасту, перемішайте і тут же додайте у сотейник перець, броколі, цукіні. Додайте кокосове молоко, змішайте - закрийте кришкою і на повільному вогні тушкуйте його хв 10.
Крок #3
Крок #3
Поки каррі тушкується, посмажте на пательні тофу, до золотистої скоринки, посипаючи його зірою (небагато). Смажений тофу додайте до овочів каррі. Дайте страві ще 5 хв. Тут дуже важливо вчасно вимкнути вогонь, коли овочі ще не стали м’якими: морква не повинна розвалюватися, а броколі втратити легкий хруст.
Крок #4
Крок #4
Додайте у готовий каррі сироп за смаком, сіль, перець, червоний перець - на власний смак, цедру та сік одного лайму.
Крок #5
Крок #5
Червоний дикий рис варіть окремо. Подавайте каррі з рисом у співвідношенні 1:1.
Крок #6
Крок #6
Якщо захочеться ускладнити подачу, додайте порцію мікс-салату, насіння гарбуза і трав’яний свіжий соус. Основне - навчитися варити сам овочевий соус, а потім вже можна міксувати його з різними видами круп. Одним із дуже гарних варіантів є червони дикий рис - він робить каррі трохи тайським, але можна підібрати складові на власний смак і потреби.
Смачного!
Додайте свій коментар