Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
60 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Запікання
Італійська
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Довго і за всіма правилами.
Інгредієнти
борошно грубого помелу:
1 кг.
вода:
1,6 л.
дріжджі сухі:
8 гр.
борошно:
800 гр.
борошно рисове:
200 гр.
сіль:
50 гр.
олія оливкова:
45 мл.
томатна паста:
100 гр.
сир моцарела:
80 гр.
базилік:
40 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Тісто для піци готується у 2 етапи. Спочатку змішайте борошно грубого помелу, сухі дріжджі і 60 мл води. Вимісіть тісто та залишіть на 18 год при температурі близько 16 градусів.
Крок #2
Крок #2
Після додайте у тісто звичайне та рисове борошно, ще 1 л води, сіль, оливкову олію та залишіть на 90 хв при 26 градусах.
Крок #3
Крок #3
Розділіть тісто на рівні частини, залишіть відпочити на 6 год, а після починайте розтягувати (не розкочувати) тісто, щоб надати йому округлої форми.
Крок #4
Крок #4
Крок #5
Крок #5
Смачного!
Додайте свій коментар