Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
40 хв.
Для вегетаріанців, Для веганів, Мало жиру, Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Запікання
Італійська
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо умамі
Опис рецепту
Фокачча - такий же символ Італії, як піца або Давид Мікеланджело. Популярність - у простоті: оригінальний рецепт складається всього з 3 інгредієнтів - води, борошна та оливкової олії. Можна зупинитися на цьому, а можна увімкнути фантазію і перетворити хлібну базу у своєрідний холст. Наприклад, щоб створити їстівний натюрморт з трав, овочів і квітів.
Інгредієнти
вода тепла:
160 мл.
дріжджі сухі:
1 ч. л.
мед:
1 ч. л.
борошно хлібопекарське:
310 гр.
вода кімнатної температури:
1,75 скл.
олія оливкова:
9 ст. л.
борошно універсальне:
400 гр.
сіль:
1 ст. л.
кріп / розмарин / їстівні квіти / спаржа / гриби / помідори черрі / оливки / редька / зелена цибуля:
50 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
У великій мисці змішайте теплу воду, дріжджі, мед і 60 г хлібопекарського борошна. Накрийте миску плівкою та залишіть у теплому місці на 20-30 хв, доки не з’являться бульбашки.
Крок #2
Крок #2
Додайте воду кімнатної температури, 5 ст.л. оливкової олії, інші 2 склянки хлібопекарського борошна, універсальне борошно та сіль. Добре перемішайте резиновою лопаткою до однорідного стану.
Крок #3
Крок #3
Викладіть тісто на поверхню, трохи присипану борошном, і місіть протягом 10-15 хв, додаючи борошно у випадку, якщо тісто почне прилипати до пальців. За консистенцією тісто повинне бути гладким і пружинити при натисканні.
Крок #4
Крок #4
На дно великої миски налийте 1 ст.л. оливкової олії і покладіть туди тісто. Накрийте миску плівкою та залишіть у теплому місці на 1-2 год, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Крок #5
Крок #5
Зніміть плівку і витягніть тісто.
Крок #6
Крок #6
Змажте дно форми для випікання 1-2 ст.л. оливкової олії і викладіть у форму тісто. Знову накрийте плівкою та залишіть на 10-20 хв.
Крок #7
Крок #7
Після цього зніміть плівку і руками, змазаними оливковою олією, розподіліть тісто по всій поверхні форми. Знову накрийте плівкою та залишіть при кімнатній температурі на 1-2 год або у холодильнику на всю ніч. Кінцева мета - тісто, яке піднялося.
Крок #8
Крок #8
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Крок #9
Крок #9
Пальцями примніть поверхню тіста та полийте оливковою олією.
Крок #10
Крок #10
Використовуйте кріп, розмарин, їстівні квіти, спаржу, гриби, помідори черрі, оливки, чилі та редьку для створення натюрморту. Зверху посипте крупною морською сіллю.
Крок #11
Крок #11
Випікайте фокаччу 15 хв, поки місця, не прикриті топінгами, не стануть коричневими. Якщо топінги стають занадто темними у процесі випікання, накрийте фокаччу фольгою на іншу частину часу.
Крок #12
Крок #12
Витягніть фокаччу з духовки і дайте охолонути протягом 10 хв. Після викладіть на дошку та полийте невеликою кількістю оливкової олії.
Смачного!
Додайте свій коментар