Параметри рецепту
Просто
Заготовка/Консерва
В будь-який час
20 хв.
Для вегетаріанців, Для веганів, Мало жиру, Мало калорій, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Ферментація
Помірно солоний, Помірно солодкий, Помірно кислий, Помірно умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Такі сливи можна використовувати як гарнір до м’яса та птиці, в’ялити в духовці та додавати у кондитерські креми.
Інгредієнти
слива:
500 гр.
сіль:
10 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Солі потрібно брати 2% від ваги слив (без кісточок).
Крок #2
Крок #2
Розріжте сливи навпіл та видаліть кісточки.
Крок #3
Крок #3
Покладіть у вакуумний пакет, видаливши максимально повітря, залишіть якомога більше вільного місця зверху.
Крок #4
Крок #4
Ферментуйте сливи 5-7 днів або до бажаного смаку. Спробуйте, відкриваючи пакет і закриваючи знову, не дозволяючи утвореному соку витекти з пакету.
Смачного!
Додайте свій коментар