Параметри рецепту
Звичайно
Салат
В будь-який час
25 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Мало калорій, Мало цукру, Без глютену, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Помірно солодкий, Помірно кислий, Слабо гострий, Слабо умамі
Опис рецепту
Ідеальна страва для перекусу або легкої вечері.
Інгредієнти
м'ята:
8 гр.
салат лолло россо:
15 гр.
морква:
20 гр.
фенхель корінь:
10 гр.
сир рікотта домашній:
40 гр.
арахіс:
5 гр.
каррі мадрас:
0,5 гр.
арахісово-гірчична заправка:
15 гр.
молоко:
1 л.
вершки рідкі 33%:
140 мл.
сік лимонний:
100 мл.
сіль:
7 гр.
гірчиця:
30 гр.
паста арахісова:
40 гр.
олія оливкова:
75 мл.
мед:
30 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Для приготування домашньої рікотти у сотейнику з товстим дном змішайте молоко з вершками та доведіть до температури 90 градусів. Варіть протягом 15 хв, постійно помішуючи. Додайте сіль(6 г) і свіжий лимонний сік (60 мл), перемішайте і варіть ще 2 хв. Дайте суміші охолонути, відкиньте на вафельний рушник і сито, дайте стекти сироватці. Протягом півгодини зверху залишиться готова рікотта. При бажанні домашню рікотту у салаті можна замінити на куплену.
Крок #2
Крок #2
Для заправки ретельно перемішайте гірчицю, арахісову пасту, 40 мл лимонного соку, оливкову олію, мед та сіль до однорідної консистенції.
Крок #3
Крок #3
Моркву почистіть і наріжте вздовж тонкими слайсами, корінь фенхелю також наріжте і опустіть у крижану воду на 5-6 хв (так овочі стануть більш хрусткими).
Крок #4
Крок #4
Арахіс посмажте протягом 4-5 хв, подрібніть і додайте каррі.
Крок #5
Крок #5
Змішайте листя салату, м’яту і заправку. Зверху додайте рікотту, слайси моркви та фенхелю. Посипте салат арахісом і каррі.
Смачного!
Додайте свій коментар