Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
35 хв.
Для вегетаріанців, Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без яєць
Варіння, Тушкування
Помірно солоний, Помірно солодкий, Помірно кислий, Слабо гострий, Слабо умамі
Опис рецепту
Про походження соусу бешамель існує багато таємничих легенд. Одна з них розповідає, що соус винайшов Луї де Бешамель - головний на кухні короля Франції Людовика XIV.
Інгредієнти
мідії варено-морожені:
1 кг.
вершки рідкі 30%:
210 мл.
молоко:
290 мл.
масло вершкове:
30 гр.
борошно пшеничне:
40 гр.
вино біле сухе:
35 мл.
риб'ячий соус:
50 гр.
помідори у власному соці:
550 гр.
базилік:
10 гр.
консервовані каперси:
20 гр.
сіль:
4 гр.
чорний перець:
4 гр.
зелень:
20 гр.
тости з пшеничного хліба:
4 шт.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Спочатку приготуйте соус бешамель, який буде основою для томатного соусу. Головне - щоб соус був густий, однорідної консистенції та без грудочок борошна. Для цього візьміть вершкове масло, розтопіть його та змішайте з борошном. Постійно помішуючи масу, додайте молоко тонкою цівкою, розмішайте, щоб не утворювалися грудочки, потім додайте вершки, сіль і спеції за смаком. Вершки краще брати жирні, від 20% - так соус буде смачнішим.
Крок #2
Крок #2
Тепер приготуйте томатний соус. Для цього помідори у власному соці подрібніть у блендері до однорідної маси. Потім у каструлі трохи випаруйте біле вино, додайте подрібнені томати, соус бешамель і риб'ячий соус. Доведіть до кипіння.
Крок #3
Крок #3
Коли соус закипить, додайте у нього розморожені мідії, крупно нарізане листя базиліку та каперси, прогрійте, щоб смаки об’єднались.
Крок #4
Крок #4
Мідії краще їсти одразу після приготування. Страву добре доповнить м’який хліб з хрусткою скоринкою, який можна вмочувати у соус.
Смачного!
Додайте свій коментар