Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
90 хв.
6
Різдво
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Запікання
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Різдвяні свята тривають, і зараз більшість людей стурбовані підготовкою святкового меню, адже воно повинне бути особливим, урочистим і, звісно, найсмачнішим. Тут за пошуком рецептів слід звернутися до Джеймі Олівера - кухар обожнює зимові свята та завжди протягом декількох днів збирає родину за великим столом. У центрі різдвяного свята, яке Олівер святкує особливо пишно, завжди стоїть страва з гусаком.
Інгредієнти
гуска:
3 кг.
гвоздика:
1 ст. л.
чорний перець горошком:
1 ст. л.
фенхель:
1 ст. л.
кориця палички:
3 шт.
бадьян:
6 шт.
мандарин:
3 шт.
імбир:
40 гр.
розмарин:
4 шт.
олія оливкова:
100 мл.
цибуля:
1 шт.
соєвий соус:
3 ст. л.
сіль морська:
4 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Помити гусака та прибрати вологу за допомогою паперового рушника. Натерти його спеціями (гвоздика, перець, фенхель, кориця, бадьян) та сіллю, обгорнути харчовою плівкою та поставити у холодильнику на декілька годин.
Крок #2
Крок #2
Покласти всередину гусака нарізані навпіл мандарини, розмарин, 2 половинки цибулини, потім щедро полити всередині та ззовні оливковою олією.
Крок #3
Крок #3
Розігріти духовку до 220 градусів. Викласти гусака на деко, попередньо заколовши черево птиці зубочистками. Налити кип’яток у форму з гусаком, приблизно на 2-3 см.
Крок #4
Крок #4
Поставити запікатися на 30 хв.
Крок #5
Крок #5
Через півгодини накрити птицю фольгою та зменшити температуру до 180 градусів.
Крок #6
Крок #6
Запікати наступні 2-3 години, періодично перевіряючи готовність. Час запікання для гусака вираховуєтья наступним чином: по 45 хвилин на кожний 1 кг ваги + додаткових 30 хв.
Крок #7
Крок #7
За 25 хв до готовності зняти фольгу і натерти гусака соєвим соусом для більш рум’яної скоринки.
Крок #8
Крок #8
Довести птицю до повної готовності, потім подавати на прикрашеній яблуками тарелі. Бажано подавати з картопляним пюре та червоним сухим вином.
Смачного!
Додайте свій коментар