Параметри рецепту
Звичайно
Десерт
В будь-який час
30 хв.
Для вегетаріанців, Без глютену, Без арахісу, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння
Слабо солоний, Дуже солодкий, Слабо умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Завдяки карантину, ми дізналися багато внутрішніх секретів улюблених ресторанів, салонів і готелів. І навіть після зняття обмежень отриманий досвід залишиться з нами. Наприклад, вміння приготувати надзвичайно ніжну шоколадно-горіхову пасту.
Інгредієнти
смажені лісові горіхи:
180 гр.
цукор:
180 гр.
какао 100%:
29 гр.
паста шоколадна:
66 гр.
шоколад молочний:
40 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Розігріваємо у каструлі на плиті цукор і 45 мл води. Коли цукор наполовину розтане, додаємо у каструлю лісові горіхи. Підігріваємо на середньому вогні горіхи з цукром, поки цукор не набуде золотистого кольору. Потім все ретельно перемішуємо. Коли цукор карамелізується, знімаємо каструлю з плити.
Крок #2
Крок #2
Викладаємо карамелізовані горіхи в один шар на пергаменті для випічки і залишаємо вистигати. Коли горіхи охолонуть, розламуємо їх на маленькі шматочки.
Крок #3
Крок #3
Викладаємо горіхи у блендер і подрібнюємо до стану пасти.
Крок #4
Крок #4
Готуємо топлений шоколад - у миску викладаємо 100% какао, молочний шоколад і шоколадну пасту та розтоплюємо. Додаємо у блендер до горіхів та перемішуємо до однорідності.
Крок #5
Крок #5
Викладаємо масу у банку та охолоднуємо у холодильнику, щоб маса загусла. Також, пасту можна заморозити і зберігати до 1 місяця.
Смачного!
Додайте свій коментар