Харчі інфо

Ньокки з креветками

Параметри рецепту

Звичайно
Друга страва
В будь-який час
45 хв.
4
Мало жиру, Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби
Варіння, Смаження
Італійська
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту

Ньокки - це італійські галушки круглої форми. Традиційно ньокки подаються у якості першої страви до якої додають соус, як і до пасти. У різних куточках Італії способи приготування такої страви відрізняються. Наприклад, у Римі ньокки готують з семоліни - аналог манної крупи, у інших регіонах використовується тільки борошно, а ще десь змішують різні види борошна та круп.
Інгредієнти

манна крупа: 200гр.
борошно манітоба: 100гр.
борошно семола: 100гр.
жовток курячий: 4шт.
бульйон курячий: 500мл.
цибуля шалот: 50гр.
часник: 15гр.
креветки: 400гр.
олія оливкова: 30мл.
масло вершкове: 100гр.
пармезан тертий: 100гр.
цибуля шніт: 10гр.
сіль: 10гр.
Приготування

Крок #1
Крок #1
Змішайте манку, манітобу, семолу, жовтки і 5 г солі. Заваріть 130 мл гарячої води, вимісіть міксером і дайте настоятися 1-1,5 год у холодильнику під плівкою. Сформуйте з тіста кульки вагою 1-2 г і киньте у борошно, щоб в процесі приготування вони не злиплися.

Крок #2
Крок #2
Викладіть у пательню подрібнені цибулю шалот і часник, залийте бульйоном, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Крок #3
Крок #3
Креветки швидко посмажте на оливковій олії і перекладіть у чистий посуд.

Крок #4
Крок #4
Просійте ньокки від борошна, зваріть у киплячій підсоленій воді протягом 6-7 хв.

Крок #5
Крок #5
Бульйон з цибулею і часником доведіть до кипіння, викладіть туди готові ньокки, посоліть, додайте вершкове масло і випаруйте рідину до стану емульсії. Додайте пармезан і розчиніть до кремової консистенції, постійно помішуючи (на невеликому вогні). Додайте половину смажених креветок і подрібнену цибулю шніт, добре перемішайте.

Крок #6
Крок #6
Викладіть у тарілки, зверху додайте іншу частину креветок, посипте свіжою цибулею шніт.

Смачного!
223 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.