Харчі інфо

Олів’є з крабом та язиком

Параметри рецепту

Просто
Салат
В будь-який час
20 хв.
Новий рік
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби
Варіння
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту

На піку своєї популярності салат олів’є готувався із дещо несподіваних (якщо порівнювати з сучасним рецептом) продуктів: телятини, м’яса рябчиків, селери, картоплі, маслин та оливок, корнішонів, ракових шийок, грибів, огірків, яєць, агрусу та вишень.
Інгредієнти

м'ясо краба: 285гр.
картопля варена: 140гр.
язик яловичий варений: 140гр.
огірки мариновані: 165гр.
горошок варений: 100гр.
яйце куряче: 100гр.
морква варена: 60гр.
майонез: 590гр.
сир вершковий: 315гр.
кетчуп: 60гр.
сік апельсиновий: 44мл.
коньяк: 16гр.
табаско: 4гр.
сіль: 20гр.
яйце перепелине: 55гр.
кріп: 20гр.
Приготування

Крок #1
Крок #1
Наріжте на невеликі кубики картоплю, язик, огірки, куряче яйце та моркву. Наріжте м’ясо краба (200 г) на дрібну крихту.

Крок #2
Крок #2
Картоплю, м’ясо краба, язик, огірки, горошок, яйце, моркву перемішайте до рівномірного розподілення всіх інгредієнтів.

Крок #3
Крок #3
Готуємо соус. Сир змішайте з майонезом до однорідної консистенції. Додайте кетчуп, апельсиновий сік, коньяк, табаско та сіль. Посоліть салат і додайте соус.

Крок #4
Крок #4
Для подачі викладіть салат у круглу форму діаметром 20 см, розрівняйте, зверху змажте соусом (потрібно близько 75 г). Згори салату по колу викладіть половинки вареного перепелиного яйця жовтком догори та м'ясо краба, нарізане навскоси (10-11 слайсів). Половинки яєць прикрасьте гілочками кропу.

Смачного!
переглядів: 125
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.