Параметри рецепту
Просто
Салат
В будь-який час
20 хв.
Новий рік
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби
Варіння
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
На піку своєї популярності салат олів’є готувався із дещо несподіваних (якщо порівнювати з сучасним рецептом) продуктів: телятини, м’яса рябчиків, селери, картоплі, маслин та оливок, корнішонів, ракових шийок, грибів, огірків, яєць, агрусу та вишень.
Інгредієнти
м'ясо краба:
285 гр.
картопля варена:
140 гр.
язик яловичий варений:
140 гр.
огірки мариновані:
165 гр.
горошок варений:
100 гр.
яйце куряче:
100 гр.
морква варена:
60 гр.
майонез:
590 гр.
сир вершковий:
315 гр.
кетчуп:
60 гр.
сік апельсиновий:
44 мл.
коньяк:
16 гр.
табаско:
4 гр.
сіль:
20 гр.
яйце перепелине:
55 гр.
кріп:
20 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Наріжте на невеликі кубики картоплю, язик, огірки, куряче яйце та моркву. Наріжте м’ясо краба (200 г) на дрібну крихту.
Крок #2
Крок #2
Картоплю, м’ясо краба, язик, огірки, горошок, яйце, моркву перемішайте до рівномірного розподілення всіх інгредієнтів.
Крок #3
Крок #3
Готуємо соус. Сир змішайте з майонезом до однорідної консистенції. Додайте кетчуп, апельсиновий сік, коньяк, табаско та сіль. Посоліть салат і додайте соус.
Крок #4
Крок #4
Для подачі викладіть салат у круглу форму діаметром 20 см, розрівняйте, зверху змажте соусом (потрібно близько 75 г). Згори салату по колу викладіть половинки вареного перепелиного яйця жовтком догори та м'ясо краба, нарізане навскоси (10-11 слайсів). Половинки яєць прикрасьте гілочками кропу.
Смачного!
Додайте свій коментар