Параметри рецепту
Звичайно
Салат
В будь-який час
30 хв.
2
Новий рік
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів
Варіння
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Слабо умамі
Опис рецепту
Навряд Люсьєн Олів’є, який вигадав однойменний салат у 60-х роках 19 століття, міг уявити, що ця страва буде головним атрибутом Нового року.
Інгредієнти
картопля варена:
50 гр.
морква варена:
50 гр.
огірок свіжий:
50 гр.
зелений горошок заморожений:
30 гр.
куряче філе варене:
90 гр.
яйце перепелине варене:
4 шт.
майонез домашній:
6 ст. л.
цибуля шалот:
10 гр.
гірчиця у зернах:
10 гр.
петрушка:
6 гр.
салат фрізе:
20 гр.
міні-шпинат свіжий:
20 гр.
кукурудза:
20 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Приготувати домашній майонез із 2 ст.л. діжонської гірчиці, 2 ст.л. білого винного оцту, 4 жовтків і солі за смаком. Змішати всі інгредієнти у блендері, а потім, не перестаючи помішувати, тонкою цівкою влити нерафіновану оливкову (або іншу рослинну) олію.
Крок #2
Крок #2
Відкласти 3 ст.л. майонезу для приготування соусу Ліонез. Додати подрібнену цибулю шалот, гірчицю в зернах, подрібнену петрушку і перемішати.
Крок #3
Крок #3
Зелений горошок почистити, знявши з кожної горошини шкірку. Картоплю, моркву, огірок, яйця і куряче філе нарізати кубиками по 0,5 см.
Крок #4
Крок #4
Викласти олів’є на тарілку, прикрасити листям салату і шпинатом, при бажанні кукурудзою. Подавати до столу.
Смачного!
Додайте свій коментар