Осінній яблучний пиріг

Яблука почистіть від шкіри та насіння. Наріжте на дрібні кубики.

Приготуйте карамель сухим способом. Для цього у глибокий сотейник з товстим дном викладіть цукор (200 г) і поставте на сильний вогонь. Періодично піднімайте сотейник з плити та нахиляйте з боку в бік, щоб змішати цукор, що не розтанув, з уже рідкою карамеллю. Коли весь цукор розтопиться і перетвориться у карамель гарного бурштинового кольору, зніміть сотейник з вогню. Додайте у карамель масло кімнатної температури (90 г) та перемішайте масу до однорідної консистенції.

У готову карамель викладіть нарізані яблука, додайте дрібку кориці і зерна ванілі. Поверніть сотейник на вогонь та готуйте яблука до м’якості. У самому кінці додайте до яблук крохмаль, розмішаний у воді. Яблучна начинка стане більш густою, ніби кремовою. Зніміть її з вогню, відкладіть у бік.

Тим часом приготуйте пісочну основу для пирога. Холодне вершкове масло (160 г) наріжте на дрібні кубики, викладіть у глибоку миску і додайте до нього борошно, розпушувач, цукор (130 г), яйце та вимішайте до стану пісочної крихти.

Половину тіста викладіть на дно форми. Трохи притисніть, щоб отримати щільну основу. На тісто викладіть всю яблучну начинку, рівномірно розподіливши. У іншу половину тіста додайте мелений фундук, після чого розподіліть масу так, щоб закрити всю начинку.

Випікайте пиріг протягом 40-45 хв при температурі 180 градусів.

Готовому пирогу дайте трохи охолонути, наріжте на порції, та подавайте. Можна також подавати пиріг гарячим, додавши до нього кульку морозива чи збиті вершки.

Також можна приготувати пиріг, замінивши яблука на груші або сливи. Якщо любите більш пряну випічку, можна додати у начинку кардамон, аніс або навіть трохи яскравого алкоголю, такого як амаретто, коньяк чи портвейн.