Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
90 хв.
Різдво
Для вегетаріанців, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів
Запікання
Італійська
Слабо солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Слабо умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Панеттоне - традиційна італійська випічка з родзинками та цукатами, яку італійці готують на Різдво. Панеттоне можна їсти на сніданок з маслом, на десерт з кавою чи кріпленим вином, або ж просто на підвечірок - тому що відірватись від нього практично неможливо. Готувати панеттоне довго: приготування займає практично добу, оскільки тісто повинно піднятися і настоятися, але це тільки додає святкового настрою та передчуття Різдва.
Інгредієнти
родзинки:
180 гр.
ром білий:
20 гр.
гаряча вода:
20 гр.
борошно:
550 гр.
цукор:
150 гр.
дріжджі сухі:
5 гр.
сіль:
2 гр.
цедра лимона:
1 ч. л.
цедра апельсина:
1 ч. л.
ванільний стручок:
1 шт.
яйце куряче:
3 шт.
вода:
170 гр.
мед:
30 гр.
масло вершкове:
250 гр.
масло вершкове:
2 ст. л.
ананаси сушені:
130 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
З’єднайте разом родзинки, ром, 2 ст.л. ложки теплої води. Перемішайте окремо борошно, дріжджі, сіль, цедру та ваніль, краще всього у міксері. У мисці збийте яйця, теплу воду і мед. Додайте до борошна яєчну суміш, потім трохи збільшіть швидкість збивання - щоб маса стала однорідною. Додайте поступово 250 г розм’якшеного масла і вимішуйте тісто, доки воно не стане еластичним.
Крок #2
Крок #2
Злийте залишки рідини з миски із родзинками та перемішайте їх із сушеними ананасами та 1 ст.л. топленого масла. Далі вмісіть цю суміш у тісто.
Крок #3
Крок #3
Перекладіть тісто у досить велику миску, обгорніть плівкою та залишіть при кімнатні температурі на 12-15 годин. За цей час тісто має збільшитись втричі.
Крок #4
Крок #4
Присипте тісто борошном та сформуйте кулю, покладіть його у форму. Накрийте вологим рушником та залишіть знову підніматися у теплій кімнаті без протягів. Тісто повинне піднятися над верхівкою форми. Це може зайняти ще 3-5 годин.
Крок #5
Крок #5
Розігрійте духовку до 190 градусів. На верхівці кексу ножем зробіть хрестоподібний надріз. У його центр покладіть столову ложку холодного масла. Випікайте до готовності, перевіряючи дерев’яною шпажкою, чи не сирий кекс всередині.
Крок #6
Крок #6
Витягніть панеттоне з духовки та охолодіть. Тепер кекс можна прикрасити: це може бути просто цукрова пудра або глазур з цукатами. Якщо хочете, то панеттоне можна залишити і без прикрас.
Смачного!
Додайте свій коментар