Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
60 хв.
Великдень
Для вегетаріанців, Мало жиру, Без арахісу, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів
Запікання
Слабо солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо умамі
Опис рецепту
Верхівка паски - найсмачніша частина святкової випічки. Приготуйте надзвичайно смачну вершкову помадку для її прикрашання.
Інгредієнти
борошно пшеничне:
300 гр.
сіль морська:
3 гр.
дріжджі сухі:
15 гр.
молоко:
70 мл.
цукор:
50 гр.
масло вершкове:
60 гр.
вершки рідкі:
50 гр.
родзинки:
125 гр.
цукати:
45 гр.
яйце куряче:
1,5 шт.
ванільний стручок:
0,25 гр.
мигдаль:
5 гр.
сухофрукти:
40 гр.
цукрова пудра:
300 гр.
білок курячий:
2 шт.
сік лимонний:
20 мл.
сіль:
4 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Родзинки перебрати та замочити у холодній воді. Нарізати вершкове масло кімнатної температури на кубики. Просіяти борошно і перемішати з дріжджами.
Крок #2
Крок #2
Ретельно, протягом 20 хвилин, збити міксером яйця з сіллю та цукром, поступово додаючи борошно з дріжджами, молоко і вершки. Після додати вершкове масло. Продовжувати замішувати доти, доки тісто не стане еластичним і глянцевим. Додати родзинки або цукати. Залишити у теплі при температурі близько 30 градусів, доки тісто не підніметься.
Крок #3
Крок #3
Після першого підйому розімнути тісто та поставити його у тепле місце ще раз. Після того, як тісто підніметься вдруге, сформувати масу у кульку та покласти у форму, попередньо змазану маслом. Знову залишити тісто до моменту, поки воно не підніметься втретє - до ⅔ форми.
Крок #4
Крок #4
Попередньо розігрівши духовку до 180 градусів, випікати паску до готовності. Після витягнути з духовки та охолодити.
Крок #5
Крок #5
Для вершкової помадки збити охолоджені білки з дрібкою солі. Потім поступово додавати цукрову пудру і лимонний сік - повинна вийти пухка та пружна маса. Після цього у помадку можна додати будь-який барвник або залишити колір натуральним. Верхівку паски прикрасити помадкою та викласти на неї цукати і горіхи.
Смачного!
Додайте свій коментар