Параметри рецепту
Звичайно
Суп
В будь-який час
40 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Мало калорій, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння, Запікання, Тушкування
Помірно солоний, Помірно солодкий, Помірно гострий, Помірно умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Яка осінь без гарбузового супу пюре, а щоб зробити смак супу більш яскравим і гарячим, пропонуємо додати каррі та прянощі.
Інгредієнти
гарбуз:
500 гр.
картопля:
4 шт.
морква:
3 шт.
цибуля:
1 шт.
бульйон овочевий:
2 л.
вершки рідкі:
1,5 скл.
олія оливкова:
3 ст. л.
порошок каррі:
1 ч. л.
паприка:
1,5 ч. л.
сіль:
4 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Гарбуз попередньо запікаємо або варимо з іншими овочами.
Крок #2
Крок #2
Чистимо та дрібно нарізаємо цибулю. Моркву і картоплю миємо, чистимо, нарізаємо на кубики.
Крок #3
Крок #3
У сотейнику або каструлі з товстими стінками і дном розігріваємо олію. Додаємо цибулю і тушкуємо 5 хвилин до м’якості і прозорого кольору. Вливаємо до цибулі бульйон та доводимо до кипіння. Замість бульйону можна взяти воду, але тоді суп буде не таким ароматним і насиченим.
Крок #4
Крок #4
Коли бульйон закипів, кладемо у нього картоплю та моркву, додаємо сіль.
Крок #5
Крок #5
Якщо вирішили використовувати сирий гарбуз, нарізаємо його на кубики, попередньо почистивши від шкірки та насіння, і додаємо до бульйону через 5 хвилин після моркви і картоплі.
Крок #6
Крок #6
Якщо запікали гарбуз, додаємо м’якоть до овочів у бульйоні, коли вони вже готові.
Крок #7
Крок #7
Після цього варимо суп ще 5-10 хвилин на маленькому вогні.
Крок #8
Крок #8
Даємо супу охолонути та подрібнюємо його у пюре за допомогою блендера. Додаємо вершки або молоко, повторно кип’ятимо, постійно помішуючи.
Крок #9
Крок #9
Приправляємо готовий суп каррі і перцем. За бажанням прикрашаємо зеленню, гарбузовим, соняшниковим або лляним насінням, кунжутом.
Смачного!
Додайте свій коментар