Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
35 хв.
Для вегетаріанців, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння, Смаження, Тушкування
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Слабо умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Попри те, що основна складова будь-якого різотто - рис, цю страву ніяк не можна порівняти ні з рисовою кашею, ні з пловом. Тому що смак у різотто особливий, і досягається він завдяки використанню особливих сортів рису та оригінальної технології приготування.
Інгредієнти
рис арборіо:
250 гр.
цибуля шалот:
15 гр.
вино біле сухе:
50 мл.
бульйон грибний:
500 мл.
олія оливкова:
50 мл.
гриби білі:
200 гр.
чебрець свіжий:
1 гр.
олія часникова:
2 мл.
вершки рідкі:
50 мл.
масло вершкове:
100 гр.
сіль морська:
5 гр.
чорний перець:
4 гр.
цедра лимона:
20 гр.
олія трюфельна:
20 мл.
сир пармезан:
100 гр.
петрушка:
40 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Цибулю шалот дрібно наріжте. У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, посмажте цибулю на середньому вогні 2-3 хв, постійно помішуючи.
Крок #2
Крок #2
Додайте рис і посмажте пару хвилин (смаження рису дозволить зберегти його форму при подальшому приготуванні). Додайте біле сухе вино, помішуючи рис, випаруйте.
Крок #3
Крок #3
Грибний бульйон попередньо підігрійте. Білі гриби зваріть і наріжте на крупні кубики, посмажте в рослинній олії до золотистого кольору. Додайте бульйон у декілька заходів, листочки чебрецю, посоліть і готуйте до готовності, періодично помішуючи. Приблизний час приготування - 17 хв.
Крок #4
Крок #4
У готовий рис вмішайте вершкове масло за допомогою дерев’яної лопатки, додайте гриби, вершки, перець та сіль за смаком, в кінці - пармезан і подрібнену петрушку.
Крок #5
Крок #5
Готову страву викладіть у тарілку з глибоким дном, зверху натріть цедру лимона, полийте трюфельною олією та посипте тертим пармезаном.
Смачного!
Додайте свій коментар