Харчі інфо

Різотто з білими грибами

Параметри рецепту

Звичайно
Друга страва
В будь-який час
35 хв.
Для вегетаріанців, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння, Смаження, Тушкування
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Слабо умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту

Попри те, що основна складова будь-якого різотто - рис, цю страву ніяк не можна порівняти ні з рисовою кашею, ні з пловом. Тому що смак у різотто особливий, і досягається він завдяки використанню особливих сортів рису та оригінальної технології приготування.
Інгредієнти

рис арборіо: 250гр.
цибуля шалот: 15гр.
вино біле сухе: 50мл.
бульйон грибний: 500мл.
олія оливкова: 50мл.
гриби білі: 200гр.
чебрець свіжий: 1гр.
олія часникова: 2мл.
вершки рідкі: 50мл.
масло вершкове: 100гр.
сіль морська: 5гр.
чорний перець: 4гр.
цедра лимона: 20гр.
олія трюфельна: 20мл.
сир пармезан: 100гр.
петрушка: 40гр.
Приготування

Крок #1
Крок #1
Цибулю шалот дрібно наріжте. У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, посмажте цибулю на середньому вогні 2-3 хв, постійно помішуючи.

Крок #2
Крок #2
Додайте рис і посмажте пару хвилин (смаження рису дозволить зберегти його форму при подальшому приготуванні). Додайте біле сухе вино, помішуючи рис, випаруйте.

Крок #3
Крок #3
Грибний бульйон попередньо підігрійте. Білі гриби зваріть і наріжте на крупні кубики, посмажте в рослинній олії до золотистого кольору. Додайте бульйон у декілька заходів, листочки чебрецю, посоліть і готуйте до готовності, періодично помішуючи. Приблизний час приготування - 17 хв.

Крок #4
Крок #4
У готовий рис вмішайте вершкове масло за допомогою дерев’яної лопатки, додайте гриби, вершки, перець та сіль за смаком, в кінці - пармезан і подрібнену петрушку.

Крок #5
Крок #5
Готову страву викладіть у тарілку з глибоким дном, зверху натріть цедру лимона, полийте трюфельною олією та посипте тертим пармезаном.

Смачного!
переглядів: 168
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.