Параметри рецепту
Звичайно
Салат
В будь-який час
30 хв.
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Лисички мають виражений аромат, що чимось нагадує абрикоси, і пряний смак, який вигідно підкреслює прості поєднання з картоплею, пастою і тістом, м’ясом, зеленню та овочами.
Інгредієнти
вирізка теляча:
100 гр.
лисички смажені:
60 гр.
помідор черрі:
4 шт.
яйце куряче:
1 шт.
міні-шпинат:
30 гр.
трюфельний соус:
25 гр.
трюфельна паста:
1 ст. л.
соус деміглас:
50 мл.
бульйон грибний:
100 мл.
домашній майонез:
50 гр.
гірчиця діжонська:
10 гр.
олія трюфельна:
5 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Для приготування трюфельного соусу домашній майонез, діжонську гірчицю та трюфельну олію перемішайте вінчиком до однорідної консистенції.
Крок #2
Крок #2
Телячу вирізку наріжте на 3 медальйони, посмажте з обох боків у пательні з додаванням вершкового масла та оливкової олії. Додайте смажені лисички та трохи грибного бульйону. Потім додайте соус деміглас, трюфельну пасту і готуйте до консистенції соусу.
Крок #3
Крок #3
Викладіть на тарілку, зверху додайте шпинат, заправлений трюфельний соусом, і яйце пашот.
Крок #4
Крок #4
Для приготування яйця пашот у киплячу підсолену воду додайте трохи оцту, лоджкою акуратно зробіть воронку, помішуючи за годинниковою стрілкою, у неї розбийте яйце та ложкою сформуйте мішечок. Готуйте 3 хв на слабкому вогні.
Смачного!
Додайте свій коментар