Параметри рецепту
Звичайно
Салат
В будь-який час
30 хв.
Мало жиру, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Слабо умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Салат з куркою і хурмою виходить яскравим, соковитим і трохи несподіваним, адже хурму ми більше уявляємо у якості десерту. А ще страва не тільки смакує, а й виглядає неперевершено.
Інгредієнти
грудинка куряча:
40 гр.
хурма:
80 гр.
волоський горіх:
10 гр.
крем бальзамік:
5 мл.
кунжут:
10 гр.
кінза:
20 гр.
олія кунжутна:
10 мл.
соус устричний:
5 мл.
крохмаль кукурудзяний:
1/2 ч. л.
олія рослинна:
20 мл.
сік лимонний:
10 мл.
цукровий сироп:
10 мл.
зелена цибуля:
20 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Куряче філе нарізати на невеликі скибочки поперек волокон, додати устричний соус і крохмаль, маринувати протягом 1 год, потім посмажити в олії на розпеченій пательні з обох боків.
Крок #2
Крок #2
Хурму промити, видалити сухі плодоніжки і зробити надрізи хрест-навхрест з обох боків. Потім бланшувати у киплячій підсоленій воді 2 хв, викласти у воду з льодом. Після почистити від шкірки, видалити білу частину серцевини та кіточки, нарізати крупними скибочками (1 шт на 8 частин).
Крок #3
Крок #3
Підготовану хурму покласти у вакуумний пакет, додати цукровий сироп і лимонний сік, пакет щільно закрити, помістити у гарячу, але не киплячу воду і варити протягом 20 хв, після - охолодити пакет у воді з льодом і відкинути вмістиме на сито.
Крок #4
Крок #4
Грецький горіх подрібнити.
Крок #5
Крок #5
На тарілку викласти скибочки хурми, на них - смажену курку, полити бальзаміком, посипати подрібненими горіхами, кунжутом, прикрасити листочками кінзи, полити оливковою олією, посипати зеленою цибулею.
Смачного!
Додайте свій коментар