Параметри рецепту
Просто
Заготовка/Консерва
В будь-який час
20 хв.
Для вегетаріанців, Для веганів, Мало жиру, Мало калорій, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Ферментація
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Помірно умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Смачний рецепт з використанням ферментації, який можна легко приготувати вдома.
Інгредієнти
гриби:
500 гр.
сіль:
15 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Гриби можна використати будь-які свіжі або заморожені, солі потрібно брати 3% від ваги грибів.
Крок #2
Крок #2
Гриби пропустіть через м’ясорубку.
Крок #3
Крок #3
Додайте сіль, ретельно перемішайте і перекладіть у банку або глибокий посуд. Зверху герметично закрийте (наприклад, харчовою плівкою), покладіть важкий прес і залишіть на 3-5 днів.
Крок #4
Крок #4
Починаючи з 3 дня куштуйте на смак - він повинен бути насиченим, з вираженими нотами квашених грибів. Як тільки смак вас задовільнить, закінчіть процес ферментації.
Крок #5
Крок #5
Процідіть рідину через марлю та використовуйте її як соєвий соус. Самі гриби нам не потрібні.
Смачного!
Додайте свій коментар