Параметри рецепту
Звичайно
Гарнір
В будь-який час
20 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Мало калорій, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння, Смаження, Запікання
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Слабо умамі
Опис рецепту
Ці веганські стейки можна подати як гарнір або як самостійну страву, приправивши грильяжем.
Інгредієнти
сметана 30%:
300 гр.
капуста молода:
800 гр.
масло вершкове:
170 гр.
цукор:
80 гр.
вода:
30 мл.
ліщина:
40 гр.
насіння соняшникове:
20 гр.
кедрові горіхи:
15 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Фундук запікати 10 хв при температурі 150 градусів. Почистити горіхи від лушпиння.
Крок #2
Крок #2
У сотейнику змішати цукор і воду і виварити до стану сиропу (колір не повинен змінитися).
Крок #3
Крок #3
Додати у сироп горіхи та насіння. При постійному помішуванні дочекатися побіління цукрової глазурі. Зняти сотейник з вогню, перекласти горіхи на тарілку та дати їм охолонути. Потім повернути горіхи в сотейник і продовжити карамелізувати, постійно помішуючи до отримання рівномірної коричневої глазурі. Перекласти горіхи на тарілку, дати охолонути і розтовкти.
Крок #4
Крок #4
Капусту розрізати на 6 частин-скибочок і бланшувати 30 секунд у підсоленій киплячій воді. Просушити і посмажити кожний стейк з обох боків, додавши частину вершкового масла.
Крок #5
Крок #5
Потім прокласти листя невеликими шматочками вершкового масла, поставити скибочки на деко гострим зрізом догори. Запікати 7-10 хвилин у максимально розігрітій духовці до бажаної м’якості.
Крок #6
Крок #6
При подачі викласти на тарілку зі сметаною, посипати грильяжем.
Смачного!
bob (не перевірено) | чт, 09/12/2019 - 12:04
ммм, смакота. Думаю Жорж би зацінив на 100%