Параметри рецепту
Звичайно
Суп
В будь-який час
60 хв.
Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів, Без яєць
Варіння, Смаження
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Помірно гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Правильно зварений харчо має впізнаваний кислувато-пряний смак. Страва не повинна бути занадто густою, тому не потрібно додавати у неї багато рису. Розварені зерна перетворять гарячий суп на банальну кашу зі спеціями. Головне у приготуванні харчо - дотримуватися послідовності операцій. Спочатку вариться м’ясо, потім засипається рис, а на завершення викладається кисла основа. Кожний крок супроводжується певним набором прянощів. Така послідовність максимально розкриває букет інгредієнтів і надає харчо характерного кислувато-гострого смаку.
Інгредієнти
бульйон яловичий:
200 мл.
цибуля ріпчаста:
30 гр.
томатна паста:
35 гр.
соус ткемалі:
5 гр.
кінза:
10 гр.
помідори рожеві:
35 гр.
рис варений:
20 гр.
аджика:
20 гр.
сіль:
2 гр.
чорний перець:
1 гр.
олія часникова:
5 гр.
табаско червоний:
2 гр.
перець тайський чилі:
3 гр.
часник:
10 гр.
олія оливкова:
5 мл.
фарш з яловичини та баранини:
70 гр.
олія рослинна:
30 мл.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Розігріти пательню з невеликою кількістю рослинної олії, посмажити нарізану кубиками ріпчасту цибулю, розчинити томатну пасту, аджику, ткемалі, табаско і спеції. Додати в бульйон.
Крок #2
Крок #2
Помити і нарізати зелень. Додати в бульйон рис, половину зелені, аджику, сіль і перець.
Крок #3
Крок #3
Часник подрібнити, додати у суп разом з іншою частиною зелені та лавровим листом. Довести до кипіння на маленькому вогні протягом 5 хв під закритою кришкою.
Крок #4
Крок #4
У готовий суп додати подрібнені томати, часникову олію, кінзу.
Крок #5
Крок #5
Посмажити люля кебаб.
Крок #6
Крок #6
Налити готовий суп у тарілку, викласти люля-кебаб. Можна подавати страву з лавашем, буряковим хумусом і грецькими горіхами.
Смачного!
Додайте свій коментар