Харчі інфо

Тарт з ревенем і полуницею

Параметри рецепту

Звичайно
Випічка
В будь-який час
30 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів
Варіння, Запікання
Слабо солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо умамі
Опис рецепту

У ревеню - солодкаво-кислого багаторічника з несхожим ні на що смаком, довгими стеблинами і пишним листям - короткий сезон. Рослину потрібно збирати і готувати вже у червні (а іноді й на останніх тижнях травня). У липні та серпні овоч ще зустрічається тут і там, але не так часто.
Інгредієнти

масло вершкове: 325гр.
цукор: 210гр.
цедра апельсина: 1ч. л.
яйце куряче: 3шт.
борошно пшеничне: 267гр.
сіль: 2гр.
ваніль: 2гр.
ревінь стеблини: 200гр.
полуниця заморожена: 200гр.
Приготування

Крок #1
Крок #1
З’єднуємо 155 г розм’якшеного масла, 60 г цукру і цедру та починаємо змішувати. Змішуємо до кремоподібної текстури, потім додаємо 1 яйце і продовжуємо змішувати, поки суміш не збільшиться трохи в об’ємі. Потім додаємо 227 г борошна і сіль. Після цього перемішуємо, щоб усі інгредієнти добре змішалися (2-3 хв). Тісто збираємо у плівку та прибираємо у холодильник на 2 год. Перед випіканням витягаємо з холодильника і розкочуємо тісто по формі.

Крок #2
Крок #2
Переходимо до вершкової начинки. У сотейнику прогріваємо 170 г масла з ваніллю до бурштинового кольору приблизно 10 хв. На цьому етапі процідіть масло через марлю, щоб позбутися від осаду.

Крок #3
Крок #3
Паралельно збиваємо в іншій мисці 2 яйця, 150 г цукру і 40 г борошна. Після проціджування влийте масло у суміш з яєць, борошна та цукру, постійно збиваючи. Охолодіть до кімнатної температури і знову трохи збийте.

Крок #4
Крок #4
Збираємо тарт. Підпікаємо основу для тарту (близько 10 хв). Даємо охолонути, далі викладаємо вершкову начинку, у неї викладаємо розморожену полуницю шматочками (попередньо забравши зайву рідину), зверху на полуницю викладаємо ревінь.

Крок #5
Крок #5
Ставимо пиріг у духовку на 35 хв при температурі 175 градусів, час від часу перевіряючи готовність.

Смачного!
93 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.