Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
30 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів
Варіння, Запікання
Слабо солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо умамі
Опис рецепту
У ревеню - солодкаво-кислого багаторічника з несхожим ні на що смаком, довгими стеблинами і пишним листям - короткий сезон. Рослину потрібно збирати і готувати вже у червні (а іноді й на останніх тижнях травня). У липні та серпні овоч ще зустрічається тут і там, але не так часто.
Інгредієнти
масло вершкове:
325 гр.
цукор:
210 гр.
цедра апельсина:
1 ч. л.
яйце куряче:
3 шт.
борошно пшеничне:
267 гр.
сіль:
2 гр.
ваніль:
2 гр.
ревінь стеблини:
200 гр.
полуниця заморожена:
200 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
З’єднуємо 155 г розм’якшеного масла, 60 г цукру і цедру та починаємо змішувати. Змішуємо до кремоподібної текстури, потім додаємо 1 яйце і продовжуємо змішувати, поки суміш не збільшиться трохи в об’ємі. Потім додаємо 227 г борошна і сіль. Після цього перемішуємо, щоб усі інгредієнти добре змішалися (2-3 хв). Тісто збираємо у плівку та прибираємо у холодильник на 2 год. Перед випіканням витягаємо з холодильника і розкочуємо тісто по формі.
Крок #2
Крок #2
Переходимо до вершкової начинки. У сотейнику прогріваємо 170 г масла з ваніллю до бурштинового кольору приблизно 10 хв. На цьому етапі процідіть масло через марлю, щоб позбутися від осаду.
Крок #3
Крок #3
Паралельно збиваємо в іншій мисці 2 яйця, 150 г цукру і 40 г борошна. Після проціджування влийте масло у суміш з яєць, борошна та цукру, постійно збиваючи. Охолодіть до кімнатної температури і знову трохи збийте.
Крок #4
Крок #4
Збираємо тарт. Підпікаємо основу для тарту (близько 10 хв). Даємо охолонути, далі викладаємо вершкову начинку, у неї викладаємо розморожену полуницю шматочками (попередньо забравши зайву рідину), зверху на полуницю викладаємо ревінь.
Крок #5
Крок #5
Ставимо пиріг у духовку на 35 хв при температурі 175 градусів, час від часу перевіряючи готовність.
Смачного!
Додайте свій коментар