Параметри рецепту
Звичайно
Десерт
В будь-який час
45 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Мало цукру, Без глютену, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння, Замороження
Слабо солоний, Дуже солодкий, Помірно кислий, Слабо умамі, Слабо терпкий
Опис рецепту
Поєднання троянди, малини та лічі стало вже класичним у сучасному кондитерському мистецтві.
Інгредієнти
молоко:
75 гр.
вершки рідкі:
150 гр.
білий шоколад без цукру:
50 гр.
желатин:
5 гр.
вода трояндова:
5 гр.
лічі:
200 гр.
малина:
60 гр.
фінік:
50 гр.
борошно мигдальне:
50 гр.
журавлина сушена:
50 гр.
сік лимонний:
10 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Спочатку готуємо шоколадний мус. У підігріте до 75 градусів молоко ввести замочений на 10 хвилин желатин і білий шоколад та перемішати. Вершки збити до густої піни і додати у шоколадну масу. У отриману суміш додати трояндову воду.
Крок #2
Крок #2
Начинка. Лічі почистити та вийняти кісточки, нарізати кубиком. Малину підігріти до кипіння, збити до однорідної консистенції та процідити від кісточок. Додати у малинове пюре лічі та лимонну кислоту. Розлити у маленькі формочки (можна і у звичайну форму для льоду) та заморозити.
Крок #3
Крок #3
Для коржа, на якому буде триматися тістечко, змішати мигдалеве борошно, сушену журавлину та чищені від кісточок фініки, збиті у блендері до однорідної консистенції. Тонко розкачати на пергаменті і дати підсохнути.
Крок #4
Крок #4
У форму для тістечка налити шоколадний мус до половини, викласти заморожений кубик з лічі, налити другу половину шоколадної маси, зверху викласти коржик.
Крок #5
Крок #5
Охолодити тістечко у формі протягом 4 годин, потім витягнути його, при бажанні посипати стружкою з білого шоколаду.
Смачного!
Додайте свій коментар