Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
45 хв.
Мало жиру, Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби
Варіння, Смаження
Італійська
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Слабо умамі
Опис рецепту
Хтось називає тортелліні італійськими пельменями. Втім, не слід поспішати з висновками. Це не просто пельмені та вареники. Тісто для приготування тортелліні називають pasta fresca - свіжа паста. Знайдіть хороші домашні курячі яйця яскраво-жовтого кольору. Паста готується виключно з курячих яєць і борошна - ніяких зайвих інгредієнтів.
Інгредієнти
сир рікотта:
300 гр.
жовток курячий:
12 шт.
борошно:
300 гр.
борошно грубого помелу семола:
250 гр.
сіль:
20 гр.
креветки:
100 гр.
часник:
4 гр.
шавлія листочки:
3 шт.
вино біле сухе:
30 мл.
вода:
150 мл.
масло вершкове:
30 гр.
сир пармезан:
20 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Змішайте рікотту і дрібку солі у блендері до стану кремової текстури.
Крок #2
Крок #2
Замісіть домашню пасту із жовтків та обидвох видів борошна. Додайте сіль за смаком і замісіть круте однорідне тісто. Потім залишіть його під харчовою плівкою у теплому місці на 30 хв.
Крок #3
Крок #3
Готове тісто розкачайте товщиною 3 мм, виріжте кола діаметром 6-8 мм, у центр викладіть рікотту, складіть навпіл, загорніть у з’єднайте кути.
Крок #4
Крок #4
Для приготування соусу посмажте креветки, часник, шавлію на пательні. Додайте біле вино, воду і вершкове масло.
Крок #5
Крок #5
Окремо зваріть тортеліні, додайте у пательню до креветок та залишіть на повільному вогні приблизно на 3 хв.
Крок #6
Крок #6
Викладіть у тарілку та посипте пармезаном.
Смачного!
Додайте свій коментар