Тріска з зеленими овочами та ванільним соусом

Підготуйте стейк риби необхідного розміру (можна зі шкіркою). Важливо просушити рибу за допомогою паперових рушників від зайвої вологи.

Підготуйте овочі. Від качана броколі відріжте суцвіття невеликого розміру, на одну порцію приблизно 3-4 суцвіття. Зі стручка витягніть боби едамаме. Листя кучерявої капусти промийте та просушіть від води, потім порвіть руками на невеликі шматочки.

Для приготування ванільного соусу у маленький сотейник вилийте риб’ячий бульйон, додайте ¾ вершкового масла і доведіть до кипіння. Кип’ятіть, поки масло не розтопиться. Після змініть з плити і перелийте суміш у блендер, додайте ванільний екстракт і сіль. Перебийте, поки не отримаєте світло-кремовий соус.

На середній вогонь поставте плиту з антипригарним покриттям. Філе риби посоліть, поперчіть та посмажте у розігрітій пательні з обох боків до отримання золотистої скоринки.

Поки риба готується, поставте на плиту ще один сотейник або маленьку пательню, додайте трохи води, приблизно на 1 см від дна. Додайте трохи солі та іншу частину вершкового масла. Доведіть до кипіння, додайте у киплячу воду броколі, потім через 1 хв едамаме і кучеряву капусту. Бланшуйте ще 1 хв і відкиньте овочі на друшляк, щоб зайва вода стекла.

На тарілку викладіть більшу частину бланшованих овочів. Потім додайте смажений стейк тріски, полийте ванільним соусом. Прикрасьте іншою частиною овочів. При бажанні полийте страву оливковою олією та прикрасьте зеленню.