Параметри рецепту
Звичайно
Випічка
В будь-який час
30 хв.
Для вегетаріанців, Мало цукру, Без арахісу, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів, Без яєць
Варіння, Запікання
Італійська
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Складно, але швидко.
Інгредієнти
вода тепла:
1/3 скл.
молоко:
1,25 скл.
борошно:
1 скл.
сіль:
1/2 ч. л.
олія оливкова:
2 ст. л.
соус бешамель:
3 ст. л.
дріжджі сухі:
1 ч. л.
сир моцарела:
150 гр.
кукурудза качан:
1/2 шт.
лисички:
200 гр.
сир пармезан:
20 гр.
чорний перець:
4 гр.
масло вершкове:
10 гр.
вершки рідкі:
100 мл.
мускатний горіх:
4 гр.
борошно вищого сорту:
10 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
¼ склянки молока скип’ятіть, охолодіть до кімнатної температури. Перелийте у велику миску додайте теплу воду, ¼ ч.л. солі і сухі дріжджі. Додайте склянку просіяного борошна і перемішайте. У миску з тістом додайте 1 ст.л. оливкової олії. Тісто ретельно вимішуйте протягом 10-15 хв, накрийте плівкою і поставте у тепле місце на 40-60 хв. Якщо тісто вийшло недостатньо еластичним, додайте ще трохи оливкової олії.
Крок #2
Крок #2
Тісто обімніть і перекладіть на присипану борошном робочу поверхню. Візьміть круглу форму для випічки діаметром 28-30 см, трохи змажте її поверхню рослинною олією. Ще раз вимісіть тісто. Розкачайте тісто у якомога тонший хлібець діаметром більше, ніж форма для випічки.
Крок #3
Крок #3
Швидко перекладіть хлібець на форму, притисніть до поверхні форми. Підженіть майбутню піцу за розміром, зробіть невеликі бортики, загнувши надлишки тіста з країв всередину. Щоб під час випічки тісто не піднімалося і не виштовхувало начинку, зробіть на його поверхні декілька проколів ножем.
Крок #4
Крок #4
Готуємо соус бешамель. У сотейнику змішайте молоко та вершки. Прогрійте до 50-60 градусів. У широкому сотейнику на помірному вогні розтопіть вершкове масло, додайте борошно і мускатний горіх, пасеруйте до світло-коричневого кольору. Додайте молоко і, безперервно збиваючи суміш вінчиком, доведіть до кипіння. Охолодіть, розкладіть у контейнери.
Крок #5
Крок #5
Лисички почистіть у кукурудзу зніміть з качана. Посмажте їх на вершковому маслі та оливковій олії до рум’яної скоринки.
Крок #6
Крок #6
Рівномірно викладіть соус бешамель на основу, зверху - тертий сир, викладіть лисички і кукурудзу.
Крок #7
Крок #7
Викладіть піцу у попередньо розігріту духовку на не менш розігріте деко. Запікайте 6-7 хв на максимальній температурі.
Крок #8
Крок #8
Витягніть, наріжте, зверху викладіть тонкі слайси пармезану, полийте оливковою олією та поперчіть.
Смачного!
Додайте свій коментар