Харчі інфо

Вишневий пиріг

Параметри рецепту

Звичайно
Випічка
В будь-який час
60 хв.
Для вегетаріанців, Мало жиру, Без арахісу, Без горіхів, Без мяса, Без риби, Без морепродуктів
Запікання
Слабо солоний, Помірно солодкий, Помірно кислий, Слабо умамі
Опис рецепту

Незамінний атрибут затишних сімейних вечорів в оточенні близьких та рідних людей.
Інгредієнти

вишня заморожена: 500гр.
цукор: 180гр.
крохмаль: 3ст. л.
кориця: 10гр.
цедра: 5гр.
борошно вищого гатунку: 230гр.
масло вершкове: 150гр.
вода: 80гр.
яйце куряче: 1шт.
сіль: 2гр.

Приготування

Крок #1
Крок #1
Вмикаємо духовку на 190 градусів і готуємо тісто. Масло повинно бути дуже холодним і нарізаним на кубики, змішуємо його на столі з борошном і цукром і перетираємо руками - вийде дивна і неоднорідна маса. Додаємо крижану воду і ще раз вимішуємо. Завдання отримати однорідну і гладку масу немає. Маленькі невимішані до кінця шматочки вершкового масла при випіканні розтануть, і тісто вийде повітряним, хрустким і легким. Готове тісто буде виглядати незвичайно - нехай це вас не лякає. Загортаємо те, що вийшло, у плівку, та прибираємо в холодильник. Вам буде зрозуміло, що пора пекти пиріг, коли тісто стане твердим і не буде липнути до рук, столу і скалки.

Крок #2
Крок #2
Тісто ділимо на 2 частини (одна з них має вийти трохи більшою). Розкочуємо першу (більшу) половину скалкою за розміром форми і викладаємо на змазане вершковим маслом дно і стінки форми. Тут є одна важлива деталь: щоб дно вийшло не сирим і не відпало, а вийшло хрустким, начинку не слід змішувати до останнього моменту - ягоди потрібні тільки заморожені, і їх не можна завчасно змішувати з цукром.

Крок #3
Крок #3
У миску кладемо всі інгредієнти для начинки (вишню, цукор, крохмаль, корицю і цедру), перемішуємо декількома енергійними рухами лопаткою (виключно дерев’яною) і висипаємо у форму з тістом. Кладемо зверху декілька кубиків вершкового масла, розкочуємо іншу частину тіста та накриваємо. Обов’язково змазуємо верхівку збитим яйцем і посипаємо цукром.

Крок #4
Крок #4
У розігріту духовку ставимо пиріг і зменшуємо температуру до 180 градусів, пектися він буде 10-15 хв. Усе залежить від діаметру форми: чим більша форма, тим тісто буде тоншим і швидше пропечеться.

Крок #5
Крок #5
Пиріг краще їсти гарячим - так найсмачніше. Або ж зачекайте, поки пиріг повністю охолоне, тоді його можна буде витягнути з форми і нарізати на рівні шматочки. До речі, дуже добре до цього пирога збити з цукром жирну сметану - вийде простий і смачний крем.

Смачного!
78 переглядів

Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Це необхідно для того щоб ми могли пересвідчитися що Ви людина, а не робот який розсилає спам.