Параметри рецепту
Звичайно
Друга страва
В будь-який час
60 хв.
Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів
Смаження, Запікання
Помірно солоний, Слабо солодкий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Ця традиційна страва британської кухні названа на честь герцога Веллінгтона. Він був не лише відомим полководцем, який отримав перемогу при Ватерлоо, а після став успішним державним діячем Сполученого Королівства, а й відомим прихильником яловичини.
Інгредієнти
вирізка яловича:
1 кг.
олія рослинна:
50 гр.
чебрець:
20 гр.
часник:
1 шт.
шампіньйони:
400 гр.
бекон:
16 шт.
гірчиця діжонська:
3 ст. л.
тісто листкове:
500 гр.
яйце куряче:
1 шт.
сіль:
4 гр.
чорний перець:
4 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Яловичину почистіть від зайвої плівки. Ретельно посоліть м’ясо з усіх боків.
У розігріту з рослинною олією пательню викладіть нарізаний скибочками часник. Додайте пару гілочок чебрецю. Як тільки часник покриється скоринкою, заберіть його з пательні.
Крок #2
Крок #2
У пательню з ароматною олією та чебрецем викладіть вирізку. Смажте з усіх боків до золотистої скоринки. Потім зніміть м’ясо з вогню та дайте йому трохи відпочити, змастивши гірчицею.
Крок #3
Крок #3
Шампіньйони наріжте, а 3 зубчики часнику натріть на дрібній терці або почавіть. Посмажте гриби з часником у сухій пательні. Додайте сіль і перець та залишіть шампіньйони з часником на вогні, поки з пательні не випарується волога (приблизно 10 хв).
Крок #4
Крок #4
Смужки бекону розкладіть хрест-навхрест на розгорнутій харчовій плівці, формуючи щільну сітку. На бекон викладіть з пательні гриби рівномірним шаром. На край плівки з беконом вкладіть вирізку та загорніть її у щільний рулет зі смужок бекону з грибами. Отриманий рулет у харчовій плівці залишіть відпочити у холодильнику близько 30 хв.
Крок #5
Крок #5
Листкове тісто розкачайте у прямокутний пласт. Витягніть вирізку у беконі та покладіть її на край, щільно загорніть у тісто так, щоб шов залишався знизу.
Крок #6
Крок #6
Викладіть Веллінгтон на пергамент, змастіть яєчним жовтком. Перекладіть на деко і відправте у розігріту до 180-200 градусів духовку на 25-30 хв.
Смачного!
Додайте свій коментар