Параметри рецепту
Звичайно
Суп
В будь-який час
90 хв.
Мало цукру, Без арахісу, Без горіхів, Без риби, Без морепродуктів, Без молочних продуктів
Варіння
Помірно солоний, Помірно солодкий, Слабо кислий, Слабо гострий, Помірно умамі
Опис рецепту
Національна страва чеченської кухні. Готується на основі бульйону з баранини або яловичини. Страва виходить дуже ситною та смачною. Про жижиг-галнаш прийнято говорити: “Приготував на трьох, а наївся четвертий!”.
Інгредієнти
яловичина на кістці:
400 гр.
борошно пшеничне:
350 гр.
яйце куряче:
1 шт.
часник:
50 гр.
картопля:
2 шт.
сіль:
4 гр.
чорний перець:
4 гр.
Приготування
Крок #1
Крок #1
Яловичину на кістці залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь, додайте сіль і перець за смаком, варіть до повної готовності.
Крок #2
Крок #2
У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, яйце, склянку холодної води і замісіть еластичне тісто. Розкачайте його у пласт товщиною 1 см і наріжте галушки розміром 3x1 см. Краї розтягніть у різні боки, щоб вони трохи скрутилися.
Крок #3
Крок #3
Витягніть м’ясо з бульйону. Бульйон розділіть на 4 частини, в одній з них зваріть галушки до готовності.
Крок #4
Крок #4
Часник подрібніть і розітріть з сіллю. Додайте його у другу частину бульйону та перемішайте.
Крок #5
Крок #5
Картоплю зваріть та розімніть її. Додайте бульйон і розведіть картоплю до стану рідкого пюре. ¼ бульйону налийте у склянку для подачі.
Крок #6
Крок #6
Усі інгредієнти супу подаються окремо.
Смачного!
Додайте свій коментар