Декілька рецептів для веганів

Розсольник із гречкою

Інгредієнти:

  • солені огірки — 3 шт;
  • цибуля ріпчаста — 2 цибулини;
  • гречка — 1 склянка;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Технологія приготування:

Цибуля ріжеться та обсмажується на рослинній олії, після чого у неї додаються порізані огірки.
Отримана маса тушкується на пательні протягом 5 хвилин та перекладається у каструлю з водою, у яку додається промита гречка.
Суп солиться та вариться на слабкому вогні ще 25 хвилин.

Розсольник з гречкою

Квасоля із додаванням селери та горіхів

Інгредієнти:

  • квасоля — 1 склянка;
  • грецькі горіхи — 0,5 склянки;
  • зелена цибуля — 15 г;
  • кріп — 5 г;
  • селера — 20 г.

Технологія приготування:

Квасоля промивається та замочується на ніч. Зранку квасоля ще раз промивається, після чого відварюється протягом 10-20 хвилин із додаванням подрібнених зеленої цибулі та кропу.
У готову квасолю додаються подрібнені горіхи, а, також, дрібно нарізана селера. Страва прикрашається листям петрушки або селери.

Квасоля із додаванням селери та горіхів

Котлети із червоної сочевиці

Інгредієнти:

  • сочевиця — 150 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
  • морква — 1 шт;
  • часник — 2 зубчики;
  • паніровочні сухарі;
  • рослинна олія;
  • сіль та перець за смаком.

Технологія приготування:

Сочевиця замочується, після чого розварюється у невеликій кількості води.
Тим часом подрібнена цибуля та натерта морква обсмажуються на рослинній олії. Далі обсмажені овочі змішуються із сочевичним пюре, після чого страва охолоджується, солиться та перчиться.
Із отриманої маси формуються котлети, які обвалюються у сухарях та обсмажуються з обох боків.
Перед подачею котлетки посипаються подрібненою зеленню кропу.

Котлети із червоної сочевиці

Салат із редисом та овочами

Інгредієнти:

  • редиска — 10 шт;
  • морква — 2 шт;
  • картопля — 2 шт;
  • солені огірки — 2 шт;
  • зелена цибуля — 10 г;
  • кріп — 10 г;
  • петрушка — 5 г;
  • оливкова олія;
  • сіль за смаком.

Технологія приготування:

Картопля та морква відварюються та нарізаються кубиками. Подрібнюються огірки, редис та зелень. Усі складники змішуються. Салат солиться та заправляється оливковою олією.

Салат із редисом та овочами

Тайський суп

Інгредієнти:

  • оливкова олія — 1 ст.л;
  • часник — 3 зубчика;
  • зелена цибуля — 4-5 пір'їнок;
  • солодкий перець — 1 шт;
  • кокосове молоко — 800 мл;
  • рисове або соєве молоко — 200 мл;
  • заморожена кукурудза — 1 пачка;
  • порошок каррі — 2 ч.л;
  • кінза — 0,5 склянки;
  • сіль за смаком.

Технологія приготування:

Зелена цибуля, кінза та часник подрібнюються, солодкий перець нарізається довгими тонкими смужками.
У каструлі нагрівається оливкова олія, до якої додаються часник, зелена цибуля, а, також, солодкий перець. Усі перераховані інгредієнти обсмажуються до золотистого кольору протягом 3 хвилин.
Далі обсмажені овочі заливаються кокосовим молоком, у каструлю додаються рисове молоко, кукурудза, кінза та каррі. Після того, як отримана маса закипить, вогонь зменшується до мінімуму. Каструля накривається кришкою (страва томиться на вогні ще 10 хвилин). У самому кінці варки страва солиться.

Тайський суп

Гарнір із стручкової квасолі та нуту

Інгредієнти:

  • цибуля-шалот;
  • квасоля стручкова;
  • олія оливкова;
  • сіль;
  • перець чилі сушений;
  • нут;
  • базилік.

Технологія приготування:

Очищуємо та нарізаємо цибулю-шалот півкільцями. Зрізаємо кінчики у стручкової квасолі.
Розігріваємо каструлю із додаванням оливкової олії. Викладаємо цибулю. Тепер солимо. Додаємо сушений перець чилі. Після цього викладаємо у каструлю квасолю, накриваємо кришкою. Готуємо біля 10 хвилин.
Додаємо консервований нут та листя базиліку. Продовжуємо тушкувати під кришкою декілька хвилин.

Гарнір із стручкової квасолі та нуту

Кукурудзяні оладки

Інгредієнти:

  • борошно кукурудзяне — 300 г;
  • розпушувач — 4 г;
  • сіль — 1 ч.л;
  • молоко кокосове — 300 г;
  • олія рослинна;
  • цибуля зелена;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт;
  • перець чилі — 1 шт.

Технологія приготування:

Змішуємо кукурудзяне борошно, розпушувач та сіль. Вливаємо кокосове молоко, перемішуємо.
Розігріваємо пательню із додаванням великої кількості рослинної олії.
Очищуємо та подрібнюємо цибулю, також, зелену цибулю. Видаляємо насіння із перцю чилі, подрібнюємо. Кладемо цибулю, зелену цибулю та перець чилі у миску із тістом, перемішуємо.
Із цієї маси формуємо оладки. Кладемо їх на сковороду, обсмажуємо з обох боків, викладаємо на серветку, щоб позбутися зайвої олії.

Кукурудзяні оладки

Запечені яблука з медом та горіхами

Інгредієнти:

  • яблуко — 4 шт;
  • грецькі горіхи (очищені) — 100 г;
  • мед — 100 г;
  • вода — 60 мл;
  • цукрова пудра;
  • м'ята.

Технологія приготування:

Промиваємо та обсушуємо яблука. Обережно вирізаємо серцевину.
Змішуємо грецькі горіхи. Наповнюємо яблука начинкою. Викладаємо у форму для запікання. Наливаємо трохи води. Запікаємо у духовці при температурі 180 градусів до повної готовності. Періодично поливаємо сиропом. Яблука повинні стати м'якими.
Подаємо запечені яблука гарячими. Посипаємо цукровою пудрою. Прикрашаємо гілочками м'яти.

Запечені яблука з горіхами та медом

Гречана локшина з овочами

Інгредієнти:

  • гречана локшина — 100 г;
  • баклажан — 1 шт;
  • цукіні — 250 г;
  • перець болгарський — 1 шт;
  • морква — 1 шт;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт;
  • часник — 2 зубчики;
  •  імбир мелений — 1 г;
  • соус теріякі — 30 мл;
  • соус соєвий — 30 мл;
  •  крохмаль — 12 г;
  • олія рослинна рафінована — 20 мл;
  • цукор коричневий — 8 г.

Технологія приготування:

Відварюємо гречану локшину у кип'ячій підсоленій воді протягом 5-8 хвилин. Витягаємо, зливаємо воду.
Нарізаємо цукіні, баклажан та моркву довгою тонкою соломкою. Подрібнюємо цибулю та часник.
Добре розігріваємо на пательні рослинну олію. Викладаємо моркву, обсмажуємо 2 хвилини. Додаємо цукіні, баклажан, цибулю та часник. Обсмажуємо протягом 3-4 хвилин. Постійно струшуємо пательню. Овочі повинні залишатися хрусткими.
З'єднуємо соєвий соус, крохмаль та цукор. Добре перемішуємо.
Викладаємо на пательню локшину. Додаємо імбир. Вливаємо соус теріякі та соєвий, перемішуємо. Готуємо ще близько 2 хвилин. Соус повинен загуснути та рівномірно покрити локшину і овочі.
Страву подаємо гарячою.

Гречана локшина з овочами

Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.