Приготувати плитку чорного шоколаду своїми руками дуже просто. У веганів та сироїдів знайдуться рецепти, котрі будуть кориснішими за традиційні, адже інгредієнти не проходять жодної температурної обробки, зберігаючи усі ензими та корисні речовини. Головне — знайти якісне масло какао. А далі у шоколад можна додати свій смак — морську сіль і цедру лимону, квіти лаванди, апельсин, кардамон, прянощі, м'яту.
Порошок та масло какао — основа будь-якого шоколаду.
Тільки на відміну від плиток, які роблять на виробництві, ми будемо використовувати їх у сирому вигляді та залишимо без технологічних втручань. Масло какао відносять до суперфудів. Натуральне масло — це світла тверда маса із “шоколадним” приємним запахом та температурою плавлення, нижчою за температуру тіла людини — 32-35°С. Воно володіє антиоксидантними властивостями та виводить холестерин із організму. Завдяки наявності у складі масла какао кофеїну, танінів, вітаміну А, жирних кислот та мікроелементів, воно володіє тонізуючою дією, покращує стан судин та живить шкіру. Масло какао, навіть, можна використовувати замість керму для тіла та обличчя, а для шкіри навколо очей воно стане рятівним засобом позбавлення від темних кіл та інших наслідків втоми та недостатньої кількості сну.
Сирий шоколад
Інгредієнти
- Порошок какао — 30 г.
- М'які фініки — 100 г.
- Масло какао — 80 г.
- 1 стручок ванілі або якісний ванільний екстракт.
- Дрібка солі.
Добавки
- Лаванда і ваніль: 1 чайна ложка квітів лаванди та ще 1 стручок ванілі.
- Лимон та сіль: цедра 1 лимону та додаткова щіпка солі.
- Прянощі: змішати мелені корицю, кардамон, мускатний горіх, гвоздику.
- Апельсин та чілі: цедра 1 апельсину та щіпка меленого перцю чілі.
- М'ята: декілька крапель м'ятної есенції та щіпка насіння льону або чіа.
Технологія приготування
У фініків видалити кісточку та розім'яти м'якость вилкою. Якщо необхідно, видалити тверді частини шкірки. У невелику каструлю налити склянку води та поставити на вогонь. Коли вода нагріється, поставити зверху миску, покласти у неї масло какао. Розтопити. Додати порошок какао, насіння стручка ванілі та сіль. Ретельно перемішати, зняти з вогню і дати трохи вистигнути. Змішати із фініковою масою та вмішати одну із добавок (за бажанням). Усе ретельно перемішати та дати суміші вистигнути.
Вилити шоколадну масу на лист пергаментного паперу та сформувати руками “плитки” шоколаду. Накрити ще одним листом та поставити шоколад під невеликий прес. Також, можна використовувати спеціальні форми. Залишити в холодильнику для застигання.
Додайте свій коментар